近些年来，许多的农民朋友认为多施有机肥既能提高作物产量和品质，又能养地肥地。因此，许多菜农纷纷不惜血本大量增施有机肥，有些菜农一亩棚地施鸡粪竟达到40立方米以上。
过量施用有机肥也会影响土壤的理化性状，严重时会导致一系列不良后果，如土壤盐分累积，影响作物生长。
过量投入有机肥也会导致硝酸盐在蔬菜体内累积，不符合蔬菜标准化生产的要求。更严重的是，过量施用被重金属污染的城市垃圾等有机肥料还会造成土壤和蔬菜重金属污染。
所以说：有机肥的施用要适可而止。
有机肥料在无公害农产品生产中起着重要的作用，主要表现在以下方面：
（1）提供作物生长所需要的养分。有机肥料施入土壤，经微生物分解，可源源不断地释放出各种作物生长所需的养分，同时还释放出大量的二氧化碳，供作物吸收利用和促进作物光合作用，提高作物产量。
（2）改良土壤，培肥地力。有机肥料中的有机质，在分解转化过程中形成的腐殖质，能促进土壤团粒结构形成，改善土壤的理化性状，增强土壤保肥、保水性能，改善土壤耕性和提高土壤保温能力，从而达到培肥地力的作用。
（3）提高化肥利用率。有机肥料与化肥配合施用，缓急相济，互相补充，可显著提高化肥的肥效。
（4）提高作物产量，改善作物品质。有机肥料在分解转化过程中改善和优化了作物营养条件，不仅增加作物对养分的吸收，增强新陈代谢，刺激生长发育，还大大提高农产品的品质。
（5）增强微生物活性。一方面增加土壤中有益微生物数量；另一方面为土壤微生物的活动创造良好的环境条件，增强土壤微生物活性，促进作物根际营养，提高土壤微生物对有机肥料的分解转化能力。
（6）防止环境污染，改善城乡卫生条件。有机物质特别是人畜粪尿和有机废弃物，既是肥源，也是污染源。因此，充分利用有机肥料，是变废为宝，提高环境质量的有效措施。
此外，大量施用有机肥料还可有效协调有机肥料和无机肥料的结构矛盾，增加养分的有效供给，缓解耕地缺磷少钾的矛盾。因此，施用有机肥料具有很大的经济效益、社会效益和生态效益。
一、 施用有机肥别忘了“土壤微生物”
现今农业界常有一种错误的观念，就是以为施用鸡粪，猪粪或其他生肥，如鱼粉，米糠之类的有机质就是道地的有机农业了，其实这些生肥材质并不能为植物所吸收，反而造成腐败与病虫害的衍生，所以我们常说一定要腐熟发酵后才能使用！有机质必须经过微生物分解成可溶于水的营养成分之后，才能为植物所吸收，同时微生物也必须靠这些物质分解时，取得能量与养分才能大量繁殖以发挥其功能，只有当有机物与有益微生物同时并存时，才能使植物体健康成长。因此，有机农业的运用除了施用有机肥外，千万别忘了土壤微生物群。
二、 先认识有益土壤的微生物的类别：
有益土壤微生物除了转变有机质为肥分之外，它对促进植物生长贡献很大，依其功用来分类，可略分如下：
1、固氮菌群：固态自然界氮分子为氮源，制造肥份。
2、硝酸菌群：转变有毒氨气为硝酸态氮。供植物吸收。
3、溶磷菌群：解开土壤不溶性磷酸盐，转为磷，铁，钙肥。
4、酵母菌群：制造维生素，生长促进素，分解有机物，增加抗病力。
5、乳酸菌群：分泌有机酸，提高植物抗病力。
6、光合成菌群：制造葡萄糖，分泌类胡萝卜素，消除硫化氢，氨气（解毒造肥）等有毒物质产生。
7、放线菌群：长期分泌定量抗生物质，抑制病害。
8、生长菌群：长期分泌定量植物生长，促进根，茎，叶生长。
三、 有机物的利害关键：
土壤中除了有益微生物之外，也有病原菌及病虫害的同时存在，这一些微生物同样地会利用有机质来大理繁殖，其结果除了造成作物的病害之外，同时也招来虫害与蚊蝇。
因此，有机物的施加必须配合以有益微生物来对抗病原菌才能有助于作物。现今的农地，因为滥用化学农药与肥料，天然的有益土壤微生物都被毒杀尽，而牵强的病原菌则相对地肆决猖獗，在耕地上占其优势，因此如果一味地施加有机物于如此恶劣条件的耕地上的话，反而会助长病原菌的滋长而造成更严重的病害。前人利用鸡粪种植蔬菜水果都没问题，而今日却变成严重病害的祸源，其前后差异只在土壤微生物相的恶习化所致。
四、 有益微生物施用的种类越多越好
土壤有益微生物的种类越多越好，就象人类社会中需要各种人物一样以相辅相成协力合作的方式生活在一起，才能使每个人的特殊才能发挥出来。例如多糖类（米，麦，高梁），麦菌利用其能量而分解为单糖，这些用过的产物（单糖），又成为酵母菌的食物，酵母菌分解利用过的单糖，被转化为酒精而遗弃，但这些酒精则又适合醋酸菌的需要，它又被醋酸菌利用之后，终被转为醋酸。酵母菌发酵时，产生的废气（二氧化碳）又为光合成菌取用为制造葡萄糖的原料。微生物群如此相辅相成的生活在一起，因此施用微生物时，单一菌种的施用，其效果远不如综合微生物群的施用。
有机肥种类繁多，有人、畜、禽粪尿，土杂肥、厩肥、堆肥、沤肥和绿肥等。施用有机肥的好处是：
（1）有机肥原料来源广，可以就地取材，就地积制，只花工夫，不需投人多少资金，可节省化肥，降低生产成本。
（2）有机肥含有多种营养元素，除含氮、磷、钾等大量元素外，还含有许多作物所需的中量元素和微量元素，能给水稻提供全面的所需营养，特别是提供微量元素营养，同时能提高稻米的品质和适口性。
（3）有机肥含有机质和腐殖质，能改良土壤结构，协调土壤的水、肥、气、热，增强土壤的通气透水能力和保肥、保水、供肥、供水能力。
（4）有机肥含有生长素、维生素、胡敏酸和氨基酸等有机物质，对水稻营养生理和生物化学过程能起特殊作用，还能提供二氧化碳气体供水稻光合作用之用。
（5）有机肥缓冲性大，可缓和土壤酸碱性变化，可或减轻盐碱类土壤对水稻的危害。
（6）有机肥适用性广，对各类土壤及各种农作物都适用。此外还可以变废为宝，清洁环境，有利改善生态环境，促进农业可持续发展。因此，增施有机肥一直受到人们的重视，近年因增施有机肥比较费工，一些劳力外出多的地区渐渐少用或不用，故应再次强调增施有机肥，以引起重视。
土壤的养分来源有机质中含有作物生长所需的各种养分，为作物生长提供氮、磷、钾和各种微量元素。另外，土壤有机质分解所产生的二氧化碳，可以为绿色植物进行光合作用提供条件。
促进作物生长发育有机质中的胡敏酸，可以增强植物呼吸，提高细胞膜的渗透性，增强对营养物质的吸收，同时有机质中的维生素和一些激素能促进植物的生长发育。
改良土壤结构有机质中的腐殖质有助于黏性土形成良好的结构，改变土壤孔隙状况和水、气比例，创造适宜的土壤松紧度。
提高土壤保肥能力土壤有机质中的有机胶体，能吸附大量的阳离子和水分，其阳离子交换量和吸水率比黏粒要大几倍、甚至几十倍，所以它能提高土壤保肥蓄水的能力，同时也能提高土壤对酸碱的缓冲性。
增加土壤养分有机质中腐殖质具有络合作用，有助于消除土壤的污染。对低产田来说，通过增加有机质含量可以培肥土壤，提高地力水平。对高产田来说，由于有机质不断分解，也需要不断补充有机质。腐殖质能和磷、铁、铝离子形成络合物或螯合物，避免难溶性磷酸盐的沉淀，提高有效养分的数量。时春喜建议，应该转变施肥观念，增施有机肥料，提高土壤有机质含量，才能充分发挥化肥的增产作用。