金针菇科学种植新技巧,以下的几种方法是为了能够调试出更适合金针菇生长的环境,也为了能够让金针菇生长的更好而介绍的几个环节。
1.碳源:金针菇所需要的碳素营养都来自有机碳化合物,如纤维素、木质素、淀粉、果胶、戊聚糖类、有机酸和醇类等。以淀粉为,其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇、麦芽糖、乳糖、半乳糖也能利用,但不能利用菊糖。
2.氮源:金针菇可利用多种氮源,其中以有机氮,如蛋白胨、谷氨酸、尿素等。天然含氮化合物如牛肉浸膏、酵母浸膏等也是很好的氮源,对无机氮中的铵态氮,如硫酸铵(在维生素B1存在时)也可利用,而对硝态氮素营养和亚硝态氮的利用很差。
3.无机营养:金针菇的生长发育还需要一定量的无机盐类,如磷酸二氢钾、硫酸钙、碳酸钙、硫酸铁等。金针菇从这些无机盐中获得磷、铁、镁等元素。其中以磷、钾、镁三元素为重要,适宜浓度是每升培养基加工100毫克至150毫克。
4.维生素:金针菇是维生素B1、B2的天然缺陷型,必须由外界添加维生素B1、B2才能生长良好。在马铃薯、米糖中含有较多的维生素,所以用这些材料配制培养基时可不必再添加维生素,但是对于粉孢子菌丝稀疏的金针菇菌珠,在配制母种培养基时,需要添加少量的维生素Bl或维生素B2(可采用口服的VB1、VB2),菌丝才能生长旺盛。
5.温度:温度是影响金针菇菌丝和子实体生长发育的一个重要因素。孢子在5℃~25℃时大量形成,并容易发成菌丝。菌丝在3℃~34℃范围内生长,适温度为23℃~25℃,30℃~40℃时,菌丝生长极其缓慢。菌丝的耐低温能力很强,在-21℃时经过138天仍能存活。菌丝对高温的抵抗力弱,在34℃时,菌丝就停止生长,超过34℃不久便会死亡。因此在自然条件下,夏季高温期间金针菇的菌丝生长不旺盛,而且容易形成粉孢子。
6.水分和湿度:金针菇属喜湿性菌类,菌丝在含水量60%~80%的培养料中能正常生长。栽培时培养料的含水量以70%较适宜。这时菌丝生长快。培养料水分太多或太少均会影响菌丝的生长,含水量太高时,菌丝生长缓慢,甚至不长,即使长出子实体,菌柄基部也容易变色。若培养料含水量低于60%以下,菌丝体细弱,发育不良,颜色发灰。空气的相对湿度也有一定的要求,菌丝体生长阶段应控制在60%~70%内,湿度太高,污染率加大,子实体发育阶段应控制在80%~90%。
7.空气:金针菇对二氧化碳虽不甚敏感,但子实体生长期间同样需要足够的氧气。因其菌盖小,室内的通气量可少于其他大菌盖的通气量。缺氧时子实体生长受抑制,金针菇生长所需空气中的二氧化碳在0.03%~0.06%为适宜。
8.光照:金针菇属于厌光性食用菌,菌丝在完全黑暗的条件下生长正常,在日光直射下可死亡。子实体正常生长要求照度为2~4勒克斯,甚至完全黑暗。光线强,菌柄长不长,菌伞过早开放,商品价值低。
食用金针菇主要是吃菌柄,菌柄愈短,开伞愈早,商品价值就越低。
1.选择适宜的栽培时间
白色金针菇大多数属低温型品种,菌丝生长适温18-20℃,菇菌形成适温6-8℃。据此,白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。
2.培养料的配制
培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑为合适,使用前,要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水,保持木屑潮湿,以除去木屑中菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理:一般直径2—3毫米的占20%,1-2毫米的占40%,1毫米以下的占40%,粗木屑多,培养基宜干,细木屑多,通透性差,影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分,但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质, 尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为3:1,每立方米混合料加水350千克左右,培养料含水量63%,培养料要搅拌均匀,使之充分湿润。
3.装瓶
用800毫升的塑料瓶装料,大约每瓶装料480克。培养料表面要压实,并每瓶装入的培养料相等,松紧一致,高低一致,这是将来发菌一致,出菇同时,菌柄长短一致的前提。
瓶盖封好后,要立即进行处理。放置时间过长(夏天2-3小时) 就会发酵,可采用常压和高压两种。 常压,料内温度达98℃以上后维持4小时,高压, 科内温度达120℃持续70分钟,结束,瓶子趁热放在经消毒的冷却室中,冷却至25—20℃,及时接种。
4.接种
一般是在无菌室中进行, 菌种与培养科之比为1:50,菌种要求盖满培养科表面,这样能使菌丝生长均匀,并能有效防止杂菌污染。
5.菌丝体培养
将接好种的菌瓶及时转入培养室,温度应控制在18-20℃,空气湿度在60%-70%,每平方米摆放390瓶,一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次, 每次30分钟,20—25天后,金针菇菌丝即可长满菌。
6.搔菌
所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮,这是促使菌丝发生厚其的重要措施,通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子,再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。 平搔不伤及料面,只把老菌扒掉,此法出菇早,杂数多;刮搔跳老菌种和5毫米的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉,因伤及菌丝,出菇晚,朵数减少,一般不用;气搔是利用高压气流把老菌种吹掉,此种方法简便。
7.催蕾
搔菌后应及时进行催蕾处理。此阶段温度应控制在12—13℃,给予足够低温刺激,促使原其形成。但在头3天内,还应保持90%-95%的空气相对湿度,以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺,二氧化碳含量升高,所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风,同时要防止料面干燥,用增湿器进行增湿。催蕾时每平方米叠放240个瓶子。约7天左右,便可看到鱼籽般的菇蕾,12天左右便可看到子实体雏形,催蕾结束。
8.均育和抑制
均育是抑制处理的过渡阶段, 室温应控制在8℃左右,空气湿度85%—90%,空气环境力求接近自然状态, 以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至1厘米时,转入抑制阶段, 将温度调至4—6℃,空气湿度85%—90%,二氧化碳浓度0.10%以下,同时给予吹风和光照(每天2-3小时) ,促使金针菇菌柄长度整齐一致,组织紧密,额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放置150瓶。在低温和冷风吹拂下,虽然子实体生长缓慢,但很整齐、强壮,坚挺。待子实体长出瓶口3厘米,即可套上筒,转入生育室。
9.生育与采收加工
生育阶段的室温应控制在8-13℃,空气湿度75%,光线以黑暗为主,每平方米放置200瓶,待子实体长至13—15厘米,菌盖直径达0.50-1厘米时即可采收。采收后将菌柄基部和培养基连接的部分、培养基、生长不良的菇剔除,按市场要求进行包装,一般用聚乙烯袋抽气密封小包装,每袋100克。