花椰菜对土壤的适应性较强，适宜有机质丰富、保水保肥能力强的砂壤土和壤土。花椰菜的施肥料特点也比较特别，花椰菜的生育周期包括发芽期、幼苗期、莲座期、花球形成期。
花椰菜由于生长期长，对养分需求量大，需要量多的是氮和钾，花椰菜在整个生长过程中对氮肥的需要量较大，特别是叶簇生长旺盛时期需氮肥更多，而对磷和钾的吸收则集中于花球生长阶段。另外对硼、镁、钙、钼的需要量也比较大。一般来说，每生产花椰菜1000kg产品约需氮13.4kg，五氧化二磷 3.93kg，氧化钾9.59kg，吸收比例为1：0.3：0.7。花椰菜的生育期不同，对养分的需求量不同，在未出现花蕾前，吸收养分少，随着花蕾的出现和膨大，植株对营养的吸收急速增加，花球膨大盛期是花椰菜吸收养分多、速度快的时期，因此在花芽分化和花球发育过程中，如果氮素供应不足，会使叶片中养分向花球运输，下部叶片变黄甚至脱落，同时还要磷、钾养分的充分供应，因此花球的膨大期要施足肥料。花椰菜需钙量较高，是典型的喜钙作物。土壤缺钙或由于其他环境因素造成生理缺钙时，往往会出现叶缘干枯的症状，影响蔬菜的产量和品质。花椰菜需硼也比较多，对硼反映很敏感，缺硼易引起叶柄发生龟裂或发生小叶，花茎中心开裂，花球出现褐色斑点并略带苦味，影响产量和质量。花椰菜对钼有特殊要求，缺钼的典型症状是“鞭尾病”。所以说在花椰菜施肥方面我们一定要特别注意。
1、花椰菜对硼、镁等微量元素有特殊要求，缺硼时常引起花茎中心开裂，花球变为锈褐色，味苦。缺镁时，叶片变黄。
2、施氮量增多时产量增加，特别是花蕾发育期，养分的吸收与施肥量呈正比。如果氮素供应不足，会使叶片中的养分向花苗运输，下部叶片变黄，甚至脱落。
3、花蕾形成期应施足肥料，在多雨的地区和年分多施钾肥，效果很好。在有机质多的肥沃土壤上，钾肥量大，施氮少对花蕾的重量影响较小。
1、需肥特点：花椰菜由于生长期长，对养分需求量大，需要量多的是氮和钾，特别是叶簇生长旺盛时期需氮肥更多，花球形成期需磷比较多。现蕾前，要磷、钾营养的充分供应。另外花椰菜对硼、镁、钙、钼的需要量也较大，因此在氮磷钾肥供应的基础上应适量施用硼、镁等微量元素。
2、施肥技术：中等肥力水平下花椰菜全生育期每亩施肥量为农家肥2500－3000千克（或商品有机肥350－400千克），氮肥20－23千克、磷肥6－8千克、钾肥11－14千克，根据作物品种和土壤肥力适当调整施肥量，氮、钾肥分基肥和三次追肥，磷肥全部作基肥，化肥和农家肥（或商品有机肥）混合施用。
基肥：每亩施用农家肥2500－3000千克或商品有机肥350－400千克，尿素6千克、磷酸二铵13－17千克、硫酸钾7－8千克、硼砂0.5千克。追肥：莲座期亩施尿素10－11千克，硫酸钾5－6千克；花球形成初期亩施尿素13－15千克，硫酸钾6－8千克，花球形成中期亩施尿素10－11硫酸钾5－6千克。根外追肥：土壤缺硼可在花球形成初期和中期叶面喷施0.1％－0.2％硼砂溶液，土壤缺镁可叶面喷施0.2％－0.4％硫酸镁溶液1－2 次。
花椰菜栽培分春作和秋作两茬，多采用育苗移栽。为培育壮苗和利于缓苗，在分苗及定植均可随水追施低浓度的人粪尿。秧苗宜定植在有机质丰富、疏松肥沃的壤土或砂壤土上。早熟品种生长期短，对土壤营养的吸收量相对较低，但其生长迅速，对养分要求迫切。
花椰菜对硼、镁等微量元素有特殊要求，缺硼时常引起花茎中心开裂，花球变为锈褐色，味苦。缺镁时，叶片变黄。
施氮量增多时产量增加，特别是花蕾发育期，养分的吸收与施肥量呈正比。如果氮素供应不足，会使叶片中的养分向花苗运输，下部叶片变黄，甚至脱落。
所以在花蕾形成期应施足肥料，在多雨的地区和年分多施钾肥，效果很好。在有机质多的肥沃土壤上，钾肥量大，施氮少对花蕾的重量影响较小。