花菇肉质肥厚，朵形完整，得气浓郁，滋味鲜美的特点，让很多人都非常的喜爱，花菇如何高产也是菜农朋友们所关心的。
一、控温 培育花菇的适宜温度为5～15℃，以8～12℃。隆冬气温在10℃左右时，十分适宜花菇生产。气温低时，白天可以揭开菇棚上部分遮盖物增温，夜间重新盖严保温。
二、降湿 在一般情况下，花菇的形成是香菇长到一定的时候遇上北风，气候干燥，菌盖迅速失水开裂而形成的。因此，当香菇长到7～8成熟菌盖刚卷成铜锣边时，便对菇木断水，并将菇木朝北向东悬空架起，使菇木两头不着地，不再吸收水份。如遇上阴雨天气，就盖上尼龙薄膜，不使菇木受到雨淋再增加水份。这样，菇木湿度迅速下降到50～60%以下，在3～4天内菌盖就明显呈现出菊花状或龟甲状裂纹花斑，即形成花菇。
三、引光 菇蕾发育成球形时，将棚顶遮盖物揭去一部分，增加棚内光照，抑制菇盖皮层发育。
四、调水 培育料含水量以55%为宜，含水量不足时留意补充水份。入春后雨水多，留意排除菇棚内积水。空间湿度大不利于花菇形成，应加强透风。
五、温差刺激 花菇的形成离不开变温条件的刺激，大部分香菇品种在子实体生长期每天若有8～10℃以上的温差刺激时，则出菇粗壮、朵大肉厚，这就为花菇的形成创造了有利的条件。因此，在控制温度的同时，白天揭开菌木覆盖物，让太阳照晒，增加日间气温，这样就人为地增大了日夜温差。
花菇是香菇中品质的一种，目前在国内外市场供不应求。所以我们要提高花菇的产量。
一、控温 培育花菇的适宜温度为5～15℃，以8～12℃。隆冬气温在10℃左右时，十分适宜花菇生产。气温低时，白天可以揭开菇棚上部分遮盖物增温，夜间重新盖严保温。
二、降湿 在一般情况下，花菇的形成是香菇长到一定的时候遇上北风，气候干燥，菌盖迅速失水开裂而形成的。因此，当香菇长到7～8成熟菌盖刚卷成铜锣边时，便对菇木断水，并将菇木朝北向东悬空架起，使菇木两头不着地，不再吸收水份。如遇上阴雨天气，就盖上尼龙薄膜，不使菇木受到雨淋再增加水份。这样，菇木湿度迅速下降到50～60%以下，在3～4天内菌盖就明显呈现出菊花状或龟甲状裂纹花斑，即形成花菇。
三、引光 菇蕾发育成球形时，将棚顶遮盖物揭去一部分，增加棚内光照，抑制菇盖皮层发育。
四、调水 培育料含水量以55%为宜，含水量不足时留意补充水份。入春后雨水多，留意排除菇棚内积水。空间湿度大不利于花菇形成，应加强透风。
五、温差刺激 花菇的形成离不开变温条件的刺激，大部分香菇品种在子实体生长期每天若有8～10℃以上的温差刺激时，则出菇粗壮、朵大肉厚，这就为花菇的形成创造了有利的条件。因此，在控制温度的同时，白天揭开菌木覆盖物，让太阳照晒，增加日间气温，这样就人为地增大了日夜温差。
一、产生花菇的物质要素
1.菌株要求。由于生物特性决定，有的菌株一旦条件合适就会产生花菇，而有的菌株则不然，所以，菌株必须经过脱毒处理，耐低温、耐干旱，单生菇比例高，则易产生花菇。
2.基料要求。要求木屑为硬质阔叶树种，基料营养全面、平衡，含水率偏低，基料颗粒稍大。
3.菌棒要求。要求接种点均匀、布局合理；发菌温度适宜，菌丝后熟充分，转色理想，无病虫害。
二、产生花菇的管理要素
1.调控温度。产生花菇的适温度为5℃～12℃，初始阶段稍高，菇蕾表面形成龟裂后，即将温度调低进行“蹲蕾”，目的是使之充分长厚，即所谓“横向发展”。待菌盖长至直径2厘米以上时，适当保温至12℃左右，使之加快生长。菌盖直径达到5厘米时，继续调控低温，保持在5℃～9℃，使菌盖在加厚的同时，很缓慢地长大。当菌盖直径长至6～8厘米即可转入待收获阶段。该项管理，一般前期催花阶段应调高温度、降低湿度，后期生长阶段可以通过揭盖菇棚上的遮盖物等手段实现，尤其催花阶段，如采用大棚水温空调器进行调控，效果更佳。
2.调控水分。催蕾阶段的空气湿度应在80%以下，一旦现蕾，即严格调低至50%以下，以便“催花”。香菇表皮裂开后的生长阶段，基本保持该湿度，即使后期的待采收阶段，也不要高于70%的空气相对湿度。
3.通风。催蕾阶段的通风没有要求，常规即可。催花阶段，应加强通风管理，尤其低温季节的“干硬冷风”，更是有利于开花。花菇幼菇的生长阶段，保持2～3级的风力，可有效保持花菇的正常生长。但在初春季节，一般自然风干燥而且较大，对于脱袋栽培的菌棒而言，菌棒的失水不利于产量的保障，因此，应加以适当的遮挡，比如挂草苫等措施便可很好地解决。
4.调控光照。不包括催蕾阶段，花菇的生长阶段自始至终要求良好的日照条件，尤其冬季气温低时。良好的日光照射（一般每日应有6小时以上），可以很好地保持花菇花纹的加宽和加深。