平菇是我们平日经常吃的一种蔬菜，平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20-23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。深受大家的喜欢。
在平菇的生长过程中，容易出现的就是绿霉、毛霉、曲霉、根霉、细菌、病毒病、细菌性褐斑病、黄斑病等，现就如何防治平菇绿霉和黄斑病简要介绍如下：
绿霉是侵害食用菌严重的一种杂菌，凡是适合食用菌生长的培养基，均适宜绿霉菌丝的生长。平菇在培养料中不严格、接种时消毒不严格、出菇期环境卫生差，均能产生绿霉。绿霉侵入到培养料和菌丝及菇体内严重时即报废。
防治方法：
1、培养基内水分控制在60%~65%，过高水分极易引发木霉；
2、保持环境清洁干燥，无废料和污染料堆积。保持出菇场所的卫生，菇棚保持通风，适当降低空气湿度，减少浇水次数，防止菌棒长期在高温环境下出菇，应干湿交替，菌棒应有较低的湿度环境养菌和转潮期；
3、及时采菇、摘除残菇、断根和病菇，污染菌棒；
4、用绿霉净注射绿霉处或用立信菌王或菌绝杀注射。
其它病害的防治与防治绿霉的方法基本相似，只有用药有所选择。另外，在操作过程中对工具和手要用酒精或高锰酸钾严格消毒。
了解危害平菇的杂菌及防治措施以后，我们再来了解一下平菇的具体作用，具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
平菇生产的各个环节，都有可能遭受杂菌污染，必须及时防治。常见的杂菌主要有以下几种：
（1）细菌 多数发生在母种斜面上，原种、栽培种危害都比较轻。细菌污染的特点是繁殖快，一般接种后10～24小时就能表现出来。防治方法：一是接种工具一定要酒精擦和用火焰。二是培养基要按照规定进行。
（2）青霉和木霉 青霉菌危害常见于原种和栽培种。侵入后很快萌发长成菌丝，覆盖在培养基表面。木霉菌发生在子实体形成期。这两种杂菌出现时，应及时把它挖除。
（3）链孢霉 在夏季高温季节，容易发生链孢霉，并产生大量橘红色粉状孢子。为链孢霉污染的菌种，要及时淘汰；瓶子要清洗，并用0.05％高锰酸钾水浸泡，或经蒸煮后方可使用。
（1）细菌多数发生在母种斜面上，原种、栽培种危害都比较轻。细菌污染的特点是繁殖快，一般接种后10～24小时就能表现出来。防治方法：一是接种工具一定要酒精擦和用火焰。二是培养基要按照规定进行。
（2）青霉和木霉青霉菌危害常见于原种和栽培种。侵入后很快萌发长成菌丝，覆盖在培养基表面。木霉菌发生在子实体形成期。这两种杂菌出现时，应及时把它挖除。
（3）链孢霉在夏季高温季节，容易发生链孢霉，并产生大量橘红色粉状孢子。为链孢霉污染的菌种，要及时淘汰；瓶子要清洗，并用0.05％高锰酸钾水浸泡，或经蒸煮后方可使用。