梅州是全国的金柚商品生产基地。1995年被国家首批百家中国特产之乡组委会命名为“金柚之乡”.金柚果大、外形美观、果色鲜黄、肉质脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含营养物质和较高的药用价值，又由于其耐贮藏运输，在自然通风条件下，可贮藏半年而不改风味，故又有“天然罐头”之称。
冬季既是金柚营养积累，又是花芽分化时期，为果树翌年正常生产，应做好施肥、修剪、清园等一系列的冬季管理工作。
施肥复树
金柚采收后个工作是恢复树势。有些果农认为，采后首先是开沟施有机肥，其实这是错误的做法，因为采收后树体吸收失调，树势衰弱，而开沟势必会伤根，对植株的影响有如雪上加霜。正确的做法是尽快施下水肥，干旱果园应先喷水。施肥时应按树势强弱，分门别类酌量进行。正常挂果树可用尿素、进口复合肥各0.5~1公斤，分二次加淡粪水2~3担拨施。老弱树5~7天一次，连续3次，并增加用水量。从11月中旬起，叶面喷 1~2次20PPM2，4-D加0.3%磷酸二氢钾，确保叶片过冬。
树体修剪
修剪的目的是为了减少消耗和病虫源，增加树体积累，有利通风透光，提高光合作用。因此，要在全面剪除病、虫、枯枝，落果及残枝败叶的基础上，还要对封行的盛产树进行疏剪及回缩。疏剪的对象是无法转绿的秋梢、纤弱交叉枝；回缩的对象是壮旺树顶部的徒长枝和中下部贴地枝及过于伸长的水平枝。植株间交叉相映的枝条要及早断枝、断干甚至间伐。
喷药：
冬季喷药应在尽可能保留绿叶的前提下进行。近年来，果园病虫害发生趋势严峻，给果农带来一定的损失。因此，要紧抓冬季用药防虫灭病的原则，主要以防治黑星病、溃疡病及蚧类、螨类、蛀果虫为主。可先喷50%退菌特500倍液或75%百菌清700倍液加对口杀虫剂，隔5~7天再用1波美度石硫合剂或 95%新机油乳剂（或加德士敌死虫）300倍液。喷药时不但要喷树体，还要喷湿地表，以利消灭地表越冬病虫源。
施冬肥：
11月中下旬，当树势基本恢复后，即可开沟施肥。盛产树可开数条宽、深约为0.5米左右的条沟，每株施下麸肥 2.5~3.5公斤、腐熟鸡粪25 公斤（或厩肥100公斤）、磷粉1.5公斤，缺素树还要增加硫酸镁0.25公斤、硼砂50克。施肥时要分层施下，肥料尽量分散并和泥土拌匀，以免发生肥害。施肥复土的工作应在12月中旬前完成。
翻园整厢、涂干护树
冬季翻园是减少病虫源及改变土壤团粒结构必要的工作。先撒石灰粉，亩用30~50公斤，然后全园翻土3~5寸（缺硼树要慎用石灰用量）。并在整理沟厢的同时，选取优质山皮泥，干塘泥或火土灰等填补裸露根群，并疏通排灌系统，树干可用1:1:10的波尔多液或石灰：硫磺：食盐：水=1:0.1: 0.03:10的石硫合剂涂刷枝干，保护树体越冬。
控制用水
正常挂果树在冬季，除恢复树势时期需一定的水分外，都应以适度干旱为好，这对花芽分化有好处。而“冬至”以后，花芽分化进入后期，树体的各器官的需水量又开始增加，尤其是“大寒”以后，随着枝条的充实，需水量愈来愈大，在生产上应水分的供给，即保持果园湿润，否则，不但影响花器官的发育，还推迟春梢及花蕾的抽吐，给生产造成被动局面。因此，要掌握深冬季节的柚园用水，以树体的正常生长。
金柚全身都市宝，常吃柚子对人体健康很有益，中医认为：金柚具有化痰止咳，消食块膈，主治孕妇食少、口淡、去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒者口中的异味等功效。
土壤管理
应搞好深翻扩穴、熟化土壤，禁止在园内种植玉米、小麦等高杆植物，搞好果园合理间作和中耕除草等工作。
肥水管理
（1）施肥原则：应充分满足血橙对各种营养元素的需要，提倡多施有机肥、合理施用无机肥和配方肥料。并根据叶片分析结果、果园土壤分析结果、血橙物候期等指导施肥。（2）施肥方法：以土壤施肥为主，配合叶面施肥。采用环状沟施、条沟施、穴施和土面撒肥等方法。（3）幼树施肥：勤施薄施，以氮肥为主，配合施用磷、钾肥，春、夏、秋梢抽发期施肥5-6次，（3、5、6、7、9、12月，每次每株施碳铵0.4斤或尿素0.2斤。1-3年幼树单株年施纯氮100-400g，氮、磷、钾比例以1.0：（0.4-0.5）：1.0为宜。成年树施好四次肥即萌芽肥、保果肥、壮果肥、采果肥。施肥量一般萌芽肥2-3斤化肥，一担粪水；保果肥1-2斤磷钾肥+1斤化肥；壮果肥1-2斤化肥+1-2斤磷钾肥；采果肥（基肥）以有机肥为主，株施50-100斤有机肥+1-2斤化肥。（4）水分：土壤干旱时灌水，积水时排水。整形修剪1、原则。因地制宜，因树修剪，促抑得当，通风透光，立体结果。
2、整形（自然开心形）。干高20-40cm，主枝（3-4个枝）在主干上分布错落有致，主杆分枝角30°-50°，各主枝上留副主枝2-3个。一般在第三主枝形成后，即将类中央干剪除扭向一边作结果枝组。
3、修剪。（1）幼树：轻剪为主。选定类中央的延长枝和各主枝、副主枝延长枝后，对其进行中度甚至重度短截，并以短截程度和剪口芽方向调节各主枝之间生长的平衡。除对过密枝群作适当疏删外，内膛枝和树冠中下部较弱的枝梢一般应保留。（2）初结果期：继续选择短截处理各级骨干延长枝，抹除夏梢，促发健壮秋梢。秋季对旺长树采用环割、断根、控水等促花措施。（3）盛果期：及时回缩结果枝组，落花结果枝组和衰退枝组、剪除挡光枝、枯枝、病虫枝
花果管理
花时多的年份无需保花保果，花量少的年份可用九二O1克经酒精溶化后掺水20公斤－25公斤，在花谢2/3时进行保果，甜桔柚单果重较大，叶果比要保持在40：1左右为佳，多余果实可疏去，先疏病虫果、畸形果、密生果，后疏多余果，并建议疏果后实行套袋，以生产无公害优质果品。
整枝修剪
对因结果量过多造成树势早衰的枝条和枝组进行短截，促发新梢，以保年年丰产稳产，对过密枝要疏弱留强；对树势强盛结果树，剪除一些交叉枝、并生徒长枝、严重病虫枝、隐蔽枝即可。