白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在白菜的种植过程中，施肥是非常重要的一步。施肥要注意技巧。
1、施足有机肥。一般每亩施有机肥3000―5000公斤，老菜地可少施，新菜地要多施。
2、巧施提苗肥。每亩施尿素5―6公斤，施肥时小苗弱苗要偏施。
3、合理追肥。抓住菜苗团棵开始进入莲座期和开始包心前的两个时期追肥，这两个时期白菜正处于快速生长期，要增加追肥量，以氮肥为主，与磷钾肥配施，另可喷施1%磷酸二氢钾溶液2―3次，提高净菜率。
4、重施钾肥。钾能增强大白菜的抗病能力和耐贮性，亩施氯化钾15公斤或硫酸钾20公斤，或施草木灰。
大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜”的美誉。大白菜的营养如此丰富，那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。
1.施足有机肥。施足基肥是获得大白菜丰收的基础。一般老菜地土壤肥力较高，施用有机肥料应适量；而新菜地土壤肥力不高，重施有机肥与磷肥混合作基肥就显得特别重要。
2.巧施提苗肥。大白菜子叶长出后，主根已达10厘米左右；并发生一级侧根，已具有吸水吸肥的能力，在基肥不足或未施种肥的情况下，要施少量的提苗肥，每亩5―7公斤尿素，促生长。施肥时应重点偏施小苗、弱苗，促其形成壮苗。
3.合理追肥。一般应抓住秧苗团棵开始进入莲座期和开始包心前两次追肥，是大白菜丰产的关键。此时大白菜处于快速生长期，应增加追肥量，以氮肥为主，氮肥与磷钾肥配施，或定期施以水粪。生育期间叶面喷施稀释1000倍的科资891植物促长素(柠檬酸钛水剂)或0.5%―1%的尿素和磷酸二氢钾混合液，均可提高大白菜的净菜率，提高商品价值。
4.重视施用钾肥。增施钾肥能增强大白菜的抗病力和耐贮藏性，但生产中往往忽视钾肥的施用。一般施钾量为硫酸钾20公斤或氯化钾15公斤。缺乏钾肥时可施一部分草木灰。
大白菜施肥方法
1.施足有机肥。施足基肥是获得大白菜丰收的基础。一般老菜地土壤肥力较高，施用有机肥料应适量；而新菜地土壤肥力不高，重施有机肥与磷肥混合作基肥就显得特别重要。
2.巧施提苗肥。大白菜子叶长出后，主根已达10厘米左右；并发生一级侧根，已具有吸水吸肥的能力，在基肥不足或未施种肥的情况下，要施少量的提苗肥，每亩5―7公斤尿素，促生长。施肥时应重点偏施小苗、弱苗，促其形成壮苗。
3.合理追肥。一般应抓住秧苗团棵开始进入莲座期和开始包心前两次追肥，是大白菜丰产的关键。此时大白菜处于快速生长期，应增加追肥量，以氮肥为主，氮肥与磷钾肥配施，或定期施以水粪。生育期间叶面喷施稀释1000倍的科资891植物促长素（柠檬酸钛水剂）或0.5%―1%的尿素和磷酸二氢钾混合液，均可提高大白菜的净菜率，提高商品价值。
4.重视施用钾肥。增施钾肥能增强大白菜的抗病力和耐贮藏性，但生产中往往忽视钾肥的施用。一般施钾量为硫酸钾20公斤或氯化钾15公斤。缺乏钾肥时可施一部分草木灰。
基肥。大白菜生长期长，需要大量肥效长的优质农家肥作为基肥，一般每亩施用有机肥5000公斤以上，同时每亩施用复合肥50—70公斤，将60%的肥料在耕地时深翻入土，剩余肥料随耙地耙入浅土，然后起垄。
提苗肥。为了幼苗期得到足够养分，需要追施肥料作为提苗肥。一般每亩施用高氮复合肥3—5公斤，于直播前施于播种穴或播种沟内，与土壤充分拌匀，然后浇水播种。
发棵肥。发棵肥应在少数植株开始团棵时施用，应重视氮肥，配合施用磷、钾肥、以满足莲座期大白菜快速生长营养需要。建议每亩施用高氮复合肥10—15公斤。直播大白菜应在植株边沿开8—10厘米的小沟，施入肥料并覆土；移栽的白菜则将肥料施入沟、穴中、与土壤拌匀再栽苗。
结球肥。结球期是大白菜包心形成的关键时期，此期如果脱肥，直接影响心、叶抱合及包心紧实程度，降低产量与品质。因此，大白菜包心前进行追肥十分必要，一般在包心前5—6天施用，用大量肥效持久的完全肥料，特别是要增加施钾肥，建议每亩施用高氮高钾型复合肥20—30公斤，在行间开8—10厘米沟条施为宜。这次追肥有充实叶球内部、促进灌水的作用，因此又称“灌心肥。
提苗肥。为了幼苗期得到足够养分，需要追施肥料作为提苗肥。一般每亩施用高氮复合肥3—5公斤，于直播前施于播种穴或播种沟内，与土壤充分拌匀，然后浇水播种。
发棵肥。发棵肥应在少数植株开始团棵时施用，应重视氮肥，配合施用磷、钾肥、以满足莲座期大白菜快速生长营养需要。建议每亩施用高氮复合肥10—15公斤。直播大白菜应在植株边沿开8—10厘米的小沟，施入肥料并覆土；移栽的白菜则将肥料施入沟、穴中、与土壤拌匀再栽苗。
结球肥。结球期是大白菜包心形成的关键时期，此期如果脱肥，直接影响心、叶抱合及包心紧实程度，降低产量与品质。因此，大白菜包心前进行追肥十分必要，一般在包心前5—6天施用，用大量肥效持久的完全肥料，特别是要增加施钾肥，建议每亩施用高氮高钾型复合肥20—30公斤，在行间开8—10厘米沟条施为宜。这次追肥有充实叶球内部、促进灌水的作用，因此又称”灌心肥。
提苗肥。为了幼苗期得到足够养分，需要追施肥料作为提苗肥。一般每亩施用高氮复合肥3—5公斤，于直播前施于播种穴或播种沟内，与土壤充分拌匀，然后浇水播种。
发棵肥。发棵肥应在少数植株开始团棵时施用，应重视氮肥，配合施用磷、钾肥、以满足莲座期大白菜快速生长营养需要。建议每亩施用高氮复合肥10—15公斤。直播大白菜应在植株边沿开8—10厘米的小沟，施入肥料并覆土；移栽的白菜则将肥料施入沟、穴中、与土壤拌匀再栽苗。
结球肥。结球期是大白菜包心形成的关键时期，此期如果脱肥，直接影响心、叶抱合及包心紧实程度，降低产量与品质。因此，大白菜包心前进行追肥十分必要，一般在包心前5—6天施用，用大量肥效持久的完全肥料，特别是要增加施钾肥，建议每亩施用高氮高钾型复合肥20—30公斤，在行间开8—10厘米沟条施为宜。这次追肥有充实叶球内部、促进灌水的作用，因此又称“灌心肥。
发棵肥。发棵肥应在少数植株开始团棵时施用，应重视氮肥，配合施用磷、钾肥、以满足莲座期大白菜快速生长营养需要。建议每亩施用高氮复合肥10—15公斤。直播大白菜应在植株边沿开8—10厘米的小沟，施入肥料并覆土；移栽的白菜则将肥料施入沟、穴中、与土壤拌匀再栽苗。
结球肥。结球期是大白菜包心形成的关键时期，此期如果脱肥，直接影响心、叶抱合及包心紧实程度，降低产量与品质。因此，大白菜包心前进行追肥十分必要，一般在包心前5—6天施用，用大量肥效持久的完全肥料，特别是要增加施钾肥，建议每亩施用高氮高钾型复合肥20—30公斤，在行间开8—10厘米沟条施为宜。这次追肥有充实叶球内部、促进灌水的作用，因此又称”灌心肥。
发棵肥。发棵肥应在少数植株开始团棵时施用，应重视氮肥，配合施用磷、钾肥、以满足莲座期大白菜快速生长营养需要。建议每亩施用高氮复合肥10—15公斤。直播大白菜应在植株边沿开8—10厘米的小沟，施入肥料并覆土；移栽的白菜则将肥料施入沟、穴中、与土壤拌匀再栽苗。
结球肥。结球期是大白菜包心形成的关键时期，此期如果脱肥，直接影响心、叶抱合及包心紧实程度，降低产量与品质。因此，大白菜包心前进行追肥十分必要，一般在包心前5—6天施用，用大量肥效持久的完全肥料，特别是要增加施钾肥，建议每亩施用高氮高钾型复合肥20—30公斤，在行间开8—10厘米沟条施为宜。这次追肥有充实叶球内部、促进灌水的作用，因此又称“灌心肥。
结球肥。结球期是大白菜包心形成的关键时期，此期如果脱肥，直接影响心、叶抱合及包心紧实程度，降低产量与品质。因此，大白菜包心前进行追肥十分必要，一般在包心前5—6天施用，用大量肥效持久的完全肥料，特别是要增加施钾肥，建议每亩施用高氮高钾型复合肥20—30公斤，在行间开8—10厘米沟条施为宜。这次追肥有充实叶球内部、促进灌水的作用，因此又称”灌心肥。
结球肥。结球期是大白菜包心形成的关键时期，此期如果脱肥，直接影响心、叶抱合及包心紧实程度，降低产量与品质。因此，大白菜包心前进行追肥十分必要，一般在包心前5—6天施用，用大量肥效持久的完全肥料，特别是要增加施钾肥，建议每亩施用高氮高钾型复合肥20—30公斤，在行间开8—10厘米沟条施为宜。这次追肥有充实叶球内部、促进灌水的作用，因此又称“灌心肥。