茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和多种疾病，具有很高的药用价值。
在茄子的生育后期，不要追磷肥，以免促使果实中的种子发育，种皮硬化而降低茄子果实的商品价值。施肥过程中，一定要把握以有机肥为主，化肥为辅的施肥原则，化肥的用量不能太大，尤其是氮肥，以免养分在花芽处大量积聚，致使细胞分裂过程中形成心皮的畸形果，甚至导致茄子组织中的硝酸盐的积累。
苗期施肥
为了培育出茎粗、节间短、根系发达的幼苗，要求床土必须肥沃。在11.3平方米的床土上施腐熟的有机肥200公斤，过磷酸钙和硫酸钾各0.5公斤，将床土与肥料混合均匀。也可以施人粪混合肥100-150公斤和氮、磷、钾复合肥1公斤。
基肥
茄子喜肥又耐肥，须重施基肥。在翻地前每亩撒施5000-7000公斤有机肥，配合施用15公斤过磷酸钙、10公斤硫酸钾，而后翻耕、整地作畦；也可翻地前每亩撒施3000-5000公斤有机肥，然后做垅或做畦，移栽时再穴施或沟施1500公斤有机肥和25-50公斤氮、磷、钾复合肥。
追肥
茄子的一生，结果期很长需要多次追肥。茄子吸收养分量在盛花期后，迅速增加，所以追肥的重点时期是“门茄瞪眼”到“四门斗”收获。在这段时间内可每隔10多天追肥一次，每次追肥亩施硫铵15-20公斤或尿素7.5-10公斤，当然是追施腐熟的人粪尿500-600公斤。施肥方法可沟施、穴施或随水冲施。
茄子施肥要讲究科学，才能确保茄子的产量。
茄子追肥注意事项
1、适量。
茄子需氮肥量，但在高温季节，须少吃多餐。每次每亩施用尿素一般应控制在30公斤以内。因为高温季节，尿素施入土壤后转化速度比较快，在植株满足需要后，多余部分就会造成流失。特别是沙质土壤，流失的比例会更大。碳酸氢铵每次每亩施用量以不超过40公斤比较适宜，施用量过大，除会造成养分流失外，还会对茄子叶、果造成氨害。
2、适法。
菜农追施化肥，随水冲施已成习惯，但夏季高温季节不宜采用这种方法。因为温度较高，在冲施化肥时，大量氨气挥发后会降低肥效。特别是碳酸氢铵，更容易造成茄子氨中毒现象。采用开沟施入或穴施效果，追肥后埋土厚度应不少于5厘米，以减少化肥有效成分的挥发。
3、合理搭配。
茄子虽然氮肥需要量，但磷钾肥也不可缺少，在追随肥时不能每次都追施氮素化肥。在盛果期追施2次三元复合肥，每亩2次总计应不少于40公斤，以满足茄子生长、结果的需要。
1、适量。茄子需氮肥量，但在高温季节，每次每亩施用尿素一般应控制在30公斤以内，因为高温季节，尿素施入土壤后转化速度比较快，在植株满足需要后，多余部分就会造成流失。特别是沙质土壤，流失的比例会更大。碳酸氢铵每次每亩施用量以不超过40公斤比较适宜，施用量过大，除会造成养分流失外，还会对茄子叶果造成氨害。
2、适法。菜农追施化肥，随水冲施已成习惯，但夏季高温季节不宜采用这种方法。因为温度较高，在冲施化肥时，大量氨气挥发后会降低肥效，特别是碳酸氢铵，更容易造成茄子氨中毒现象。采用开沟施入或穴施效果。追肥后埋土厚度应不少于5厘米，以减少化肥有效成分的挥发。
3、合理搭配。茄子虽然氮肥需要量，但磷钾肥也不可缺少，在追肥时不能每次都追施氮素化肥。在盛果期追施2次三元复合肥，每亩2次总计应不少于40公斤，以满足茄子生长、结果的需要。