黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤。不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。黑木耳采收后管理方法如下:
![黑木耳采后管理五方法](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2013-08-31-09-11-54.jpg)
破袋出耳:选择相比较结实的菌袋,将菌袋袋顶撕开,使袋顶直接暴露在外,为后期出耳奠定基础。破袋出耳可出一茬商品价值较高的好的小秋耳。
科学施水:初期浇水以傍晚浇水为宜,遇阴天可勤浇少浇,白露后要加大浇水量。
杂草处理:8月份黑木耳已经采摘完毕,此时菌床内杂草丛生,为了避免草籽落地应及时进行除草,可直接向菌床上喷洒农达等除草剂,为明春地栽作基础。
晒菌恢复菌丝:将采摘完毕的黑木耳进行停水晒袋,使黑木耳菌丝恢复活力,采摘口菌丝恢复避免进水,同时晒袋能将部分杂菌晒死。
改种秋菜:有些菌袋因摆袋过早或管理不当无法继续出耳,可将菌袋耳场改种秋季蔬菜,如香菜、菠菜,或移栽早熟白菜等。
1.从开片到子实体成熟期,耳芽生长较快,几天后便长成“鸡冠”、“碗型”等耳片,此期间保持床温15-25℃,湿度90%-100%。随着耳片的渐渐长大,应逐渐加大喷水和通风量,大湿度、大通风是黑木耳迅速成长的关键。
2.在水分的管理上,要遵循“干长菌丝,湿长木耳”的规律,采用“干干湿湿”的管理方法。
3.白天床内湿度小,傍晚和清晨喷水提湿,便出现干湿交替,利于木耳正常生长。傍晚喷一次雾水;次日早晨再喷一次水。这个时期进行全光管理。全光管理时温度低时每间隔1-2小时浇水5-10分钟,以耳片湿润不收边为准。浇水管理应做到:
①一看气温浇水。温度低时应以保湿为主;温度高时,应在早晨和傍晚浇水,当温度高于30℃时应停止浇水;20℃左右时可用冷凉的河水,地下水适当勤喷。②二看耳片浇水。停水后如果耳片很快显白,应继续浇水,反之可不用浇水。
③三看菌袋浇水。当菌袋水分较大时,菌袋较重,应停止浇水;当菌袋由青灰色变为白色时应加大浇水量。
④四看天气浇水。晴天可以适量多浇水,阴雨天可少浇或不浇,临近采收时应根据天气情况决定浇水还是等雨,以免造成损失。
⑤五要干湿交替。干可干到3-5天,干的比较透,以耳根干为好;湿要把水浇足,细水勤浇,3-5天。干湿交替,直到木耳生长结束。
4.采收:采收前2~3天停止喷水,当耳片充分展开,边缘干缩时采收。采收时,看耳片长势采收,不能一锅端。头潮耳采大留小,尽量不损坏幼小耳芽和培养料。
黑木耳持续降雨天气应挖好沟系,及时排水。防治病虫,适时用药。具体如下:
一:黑木耳
黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,人胃、大肠经。具有滋补、、养血益胃、止血、润肺、润肠的作用。
二:栽种培植
(1)前期防低温,养菌初期5~7天要保持培养室内温度25~28℃;空气相对湿度在45~60%左右,菌袋上面菌丝长满前通小风,促进菌丝定植吃料以占据优势,使杂菌无法侵入。
(2)中、后期防高温,当菌丝长到栽培袋的1/3时,要控制室温不超过28℃,不低于18℃,温度、温度测量以上数第二层和下层为准,上下温差大时,要用换气扇进行通风降温。
(3)适时通风,其发育过程中的空气清新,每次可以小通风20分钟左右。
(4)避光养菌,以防止提早出现耳基。在室内养菌40—50天后,当菌丝长到袋的4/5时;可以拿到室外准备出耳。同时创造低温条件(15~20℃);菌丝在低温和光线中很易形成耳基。
在、接种、养菌过程中应注意,不能拎栽培袋的颈圈,应用手托袋底部挪动栽培袋,以防止杂菌污染。在养菌过程中,应及时挑出有杂菌污染的栽培袋。
春季养菌时对发现的污染袋要放在房后的阴凉通风干燥,闭光;清洁处隔离培养,黑木耳菌可以吃杂菌;夏季养菌时对发现的污染袋要再次后接种,以免减少损失。
三:病虫防治
黑木耳在生育过程中,如果管理粗放或在高温高湿的条件下往往病虫害发生严重。因此,在栽培中必须加强管理和认真做好病虫害的防治工作。
为害黑木耳的杂菌,较常见有黑疔、革菌、多孔菌、青霉、木霉等。常见的害虫有蜗牛、菌蛆、蓟马、蛞蝓、伪步行虫、四斑丽胛等。防治上应认真贯彻“预防为主、综合防治”的方针。一般应抓好以下几点防治措施:
1.在砍树、剃枝、截段、翻堆等过程中,尽量不要损伤树皮,截口和伤口要用石灰水消毒,以防杂菌侵入。
2.选用优良菌种,适当提早接种季节,把好接种质量关,使黑木耳菌丝在耳木中首先占优势,以抑制杂菌为害。
3.认真清理耳场,并撒施石灰粉进行地面消毒和喷200倍的敌敌畏药液消灭越冬害虫,以切断病源和虫源。
4.耳木上出现杂菌,应及时刮除,以防孢子扩散,并用石灰水洗刷耳木,放于烈日下曝晒2~3天,然后再用来苏尔喷雾杀灭。
5.害虫应根据不同的种类采用不同的防治。对蜗牛、蛞蝓等可用300~500倍的五氯酚钠喷洒地面驱除,或于清晨傍晚进行人工捕捉。也可用1:50:50的砷酸钙加麦皮加水制成毒饵诱杀。蓟马可用15000~3000倍的乐果喷杀。伪步行虫,可用1000~1500倍的敌敌畏或0.1%~0.2%的敌百虫喷雾杀灭。四斑丽呷可用鱼藤精喷杀,也可用300~500倍的敌敌畏喷洒地面驱赶成虫。
四:采收及加工
成熟的黑木耳,颜色由深转浅;耳片舒展变软,肉质肥厚耳根收缩,子实体腹面产生白色孢子粉时,应立即采收。
采收的时间,在雨后初晴或晴天早晨露水未干,耳片柔软的进行。采收时用手指齐耳基部摘下,并把耳根处理干净,以免溃烂。如遇阴雨天,成熟的耳片也要采摘,以免造成烂耳。
采下的黑木耳,摊薄在晒席上趁热晒干。未干前不得翻动,防止耳片内卷失去美观。阴雨天可把湿耳在室内摊开晾干,等晴天再晒或用炭火烘干。干制的黑木耳,随即装入塑料袋,藏放干燥通风处,以防吸潮变质。