水稻秕粒是水稻生产上普遍存在的一种生理障碍，而且造成的影响非常的大，在正常的气候和栽培条件下，水稻的空秕粒率约10-20%；但在不正常的年份，空秕可达30-40%，甚至更高，这对水稻产量影响很大。
造成水稻秕粒的原因是养料供应不足，但其根本并不在于养料不足本身，而是气象因素和栽培因素造成有养料供应不上。在气象条件方面，温度是重要的原因之一。水稻灌浆适宜的温度为25至30摄氏度，低于这个温度灌浆就变慢。日平均温度下降到13摄氏度以下，就不可能灌浆，籽粒就不能充实，就会形成秕粒或青米。
稻秕粒是开花受精后在籽粒形成过程中停止发育的半实粒，一般在5%左右，严重时可达30%以上。造成水稻秕粒的原因是养料供应不足，但其根本并不在于养料本身不足，而是气象因素和栽培因素造成的有养料而供应不上。在气象条件方面，温度是重要的原因之一。水稻灌浆适宜的温度为25～30℃，低于这个温度灌浆就变慢，每降低1℃成熟过程就会推迟0.5～1天。
日平均温度下降到13℃以下，就可能不灌浆，籽粒就不能充实，就会形成秕粒或青米。此外，在开花结实期阴雨连绵或大风造成的倒伏等对同化物的制造和运输有明显影响，也可造成大量的秕粒和青粒。在栽培方面，如密度过大、封行过早、氮肥偏多、根叶早衰、病虫为害等，也都有可能降低光合作用能力，使秕粒、青粒增多。
空粒
空粒是指种壳中是空的，没有实粒；空粒产生的原因主要是花粉母细胞减数分裂期受低温危害，使雄性不育和开花期遇低温危害影响受精而造成的。此外高温、多湿、大风雨、氮肥偏多等也能增加空粒。
秕粒
秕粒是开花受精后，在子粒形成过程中停止发育的半实粒。水稻秕粒率一般是5%左右，严重的可达30%以上。形成秕粒的原因，根本在于养料不足，所以每穗的弱势花、下部枝梗容易形成秕粒。养料不足的原因气象方面，高温或低温危害，或阴雨连绵、大风倒伏等。在栽培方面，如密度过大、早期封行、氮肥偏多、根叶早衰、病虫为害等，都会使秕粒增多。
内因
形成水稻空壳的内因，一般有两种情况：一是抽穗前雌雄性器官发育不全，不能完成受精过程，以致形成空壳。二是抽穗扬花时，雌雄性器官不能协调，不能受粉而形成空壳。形成秕粒的内因主要是由于穗部谷粒营养供应不良，致使子房或胚乳中途停止发育而造成秕粒。
外因
形成水稻空秕粒的外因比较复杂，有气候条件和栽培条件。在气候条件方面，温度、湿度、光照和风等气象因素，对空秕粒的形成都有很大的影响。水稻抽穗开花时间适宜的温度为25-30℃，在20℃以下的低温，都不能完成受精过程，形成空壳。但遇到35℃以上高温，同样对受精过程产生不利影响，空壳率会大量增加。光照对空秕粒的形成影响也较大，由于米粒中的干物质95%以上来自光合作用的产物，在抽穗结实期间，阴雨天多，日照不足，就会增加空秕粒。湿度和风速对空秕粒的形成也有一定影响。水稻开花受精适宜的湿度为70-80%，气候太干燥对受精不利，容易形成空壳。但开花期间大雨或连日阴雨，湿度过大，也会影响受精和结实，形成空秕粒。
其他原因
栽培条件不当也会影响空秕粒的形成。幼穗分化期施用氮肥过多，叶片含氮高，不利于营养物质的积累，使空秕粒增加。抽穗前期氮肥不足，抽穗叶片早衰，也会增加空秕粒，导致减产。除氮肥外，水稻生育期间如缺少磷钾营养，同样会影响光合作用和生理机能的衰退，增加空秕粒。在灌溉方面，如抽穗开花期缺水，造成受精结实不良，就会增加空秕粒。稻田排水不良，或长期深灌水，会引起黑根，中期晒田时间过长、过重，后期断水过早，促使早衰，增加空秕粒。密植不合理，封行过早，通风透光差，或受病虫为害，防治不及时，也会使空秕大量增加，造成严重减产。
形成空粒的内因一般有两种情况：
一、雌雄蕊发育不健全，不能完成受精过程；二、开花时雌雄株型器官不亲和。