柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土。柿树在采果前和采果后应施氮、钾肥，及时补充树体养分，提高树体的营养水平，有利于第二年正常开花结果。
具体方法是：
在柿树采果前15~20天施采前肥，以速溶氮肥和钾肥为主，结果50公斤以上的树，每株施尿素2~3公斤，氯化钾或硫酸钾0.5~1公斤，或硫酸钾1~1.5公斤雨后撒施或兑清水50~60倍后淋施。
在采果后10~15天内施采后肥，以氮、磷、钾完全肥和优质有机肥为主，结合清园，将柿树周围的各种杂草干净后，围绕树冠滴水线挖深宽各25~30厘米的环状沟，把2~3公斤的氮、磷、钾复合肥、40~50公斤沤制腐熟的人畜禽粪充分搅拌混合均匀后，施于环沟内，盖土即可。
1、施肥时期
应在需养分之前施入，提前的时间应包括肥料分解时间在内。也就是说，施入性化肥时，可距需肥时期近些；如果施用迟效性的有机肥时，距需要时间远些，若施入的是未经腐熟的有机肥，则应更早。
一般基肥以有机肥为主，在采收前后（10月-12月）施入，追肥以化肥为主，次在生理落果以后施入，第二次果实膨大期施入。当土壤肥沃、树势强健的情况下，第二次追肥可以省略；相反，若土壤瘠薄、树势衰弱的，在3-4月发芽时再追施一次。
氮肥的60%-70%在基肥中施入，其余于生育期追施；磷肥全部在基肥中施入；钾肥容易流失，而且在果实肥大过程中是必需的肥料，所以基肥和追肥均匀施入为宜。
2、施肥方法
1）环状施肥：在冠幅边缘，挖一深宽各为30-40厘米的环形沟，将肥料与表土混合均匀施入埋好即可。此法多用于幼树。
2）放射状沟施：以树干为中心，向四周挖深20-40厘米、宽30厘米、长1-2米（依树冠大小而定），外深内浅的辐射状沟4-8条，施入肥料后填平。该法多用于成龄树。
3）条沟状施肥：幼树、大树皆可采用此法。在劳力、肥料不足时，可逐行、隔行挖沟，结合深翻进行。
4）全园撒施：盛果期树的根系已布满全园，此时，可将部分肥料撒在树盘内，翻入土中，使肥料深浅结合，效果更好。但容易导致根背地生长，故应与其它方法结合使用。
3、根外施肥：根外施肥又叫叶面喷肥。是把性肥料配成一定浓度的溶液，喷于叶面的一种施肥方法。
1）常用的种类和浓度：
氮素肥料：尿素0.3%-0.7%；
磷素肥料：过磷酸钙及磷酸二氢钾浸出浓度0.3%-3%、磷酸铵为0.1%-0.5%；
钾素肥料：以3%-10%的草木灰浸出液为主，其它如氯化钾、硫酸钾和磷酸钾等浓度为0.5%-1%；
微量元素：一般以500ppm为宜。
2）喷施方法：一般在花期（5月中旬）及生理落果期（5月下旬至6月中旬）每隔半月喷一次尿素，后期可喷一些磷钾肥。
基肥秋施为宜。柿果成熟采收较晚，秋施应在采收前（9月份）以圈肥、堆肥，河塘泥等有机肥料为主，加入少量化肥。沟施、穴施皆可，也可结合深翻扩穴施入。幼树追肥每年萌芽期进行一次。
结果树追肥应避开萌芽期，以免造成新梢旺长而导致严重落蕾。次追肥应在新梢停长后至开花前，有利于提高座果和促进花芽分化；第二次在前期生理落果高峰以后，可促进果实膨大，提高产量。生长势衰弱的结果树，为促进生长，应在萌芽期追肥。根外追肥可在生理落果开始前到果实迅速膨大期3个月左右的时间内，每隔10～15天喷布一次0.5gb尿素加0.2%磷酸二氢钾。据山东省临沂地区林业科学研究所（1991）试验，可提高座果率80%，提高单果重23%，平均单株增产38%。