黄瓜发苦有的是整根都苦，有的是根部有苦味。采取以上的防治方法，能够很好的避免黄瓜发苦现象的发生。
一是严格控制留种瓜。苦味黄瓜能遗传，所以在黄瓜将要成熟时，选取表层部分瓜品尝，选择无苦味的瓜留种。
二是平衡施肥。幼苗期应控制使用氮肥，然后逐渐增加氮肥用量，到开花结果盛期，黄瓜对氮、磷、钾吸收的比例基本上是5：2：6，氮肥过多或磷、钾过少时容易产生苦味。
三是避免高温。地温在30℃以上的高温持续时间太长时，苦味瓜会增多，应控制温度。
四是避免干旱。干旱时，比较容易产生苦味瓜，应及时浇水，避免干旱。
五是积极防治病虫害。如果黄瓜生产环境恶劣，病虫害发生严重，黄瓜苦味会加重。对于黄瓜常发病害，要早喷药保护。
有苦味的黄瓜大家应该都吃过吧，黄瓜发苦是一种生理性病害，它不同于苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃,而黄瓜苦味的产生可能来源于一种毒素，吃下去会不利人体健康，所以我们要及时的制止黄瓜发苦现象的发生。