茄子的生长期长，枝叶繁茂，需肥多且耐肥，所以生长期内追肥是保证茄子丰产的主要措施。追肥要根据各个不同生育阶段的需肥特点进行，露地栽培可分为四个阶段。
一、成活后至开花前
此阶段追肥以“促”为主，促使植株生长健壮，为开花结果打基础，追肥次数多，浓度低。长沙地区地力中等的土壤，一般在定植4～5天（缓苗）即可追施粪肥或化肥。具体方法是：晴天土干时，用23％～30％的人畜粪浇施茄苗，阴雨天可追施
尿素，每亩10～15千克，或用40％～50％的人畜粪点蔸。追肥后要浅中耕除草，一般3～5天追肥一次，直至茄子开花。
二、开花后至坐果前
此期以“控”为主，应适当控制肥水供应，以利开花坐果。本阶段长江流域已进入梅雨季节，土壤湿度较大，若追肥不当很容易引起植物徒长，导致茄子落花落果。植株长势良好，可以不施肥，如没有下足基肥或由于土壤肥力较低，植株长势差，可在天晴土干时追施10％～20％的人畜粪。
三、门茄坐果后至四母斗茄采收前
门茄坐稳果后，对肥水的需求量开始增大，应及时浇水追肥，肥随水浇，一般每公顷追人畜粪尿8～15吨，或磷酸二铵250千克。门茄“瞪眼”后，晴天2～3天追施一次30％～40％的人畜粪，雨天土湿时3～4天追施浓度为50％～60％的人畜粪，或在下雨之前埋施尿素和钾肥，尿素和钾肥按1：1的比例混合均匀，每公顷埋施尿素和钾肥共450～600千克。对茄和四母斗茄相继坐果膨大时，对肥水的需求达达高峰。对茄“瞪眼”后3～5天，要重施一次粪肥或化肥，可随水浇施，视天干和土壤情况决定掺兑浓度。四母斗茄果实膨大时，再重施一次粪肥或氮肥。
四、四门斗茄采收后。
此期为盛果期，天气已逐渐炎热，土壤易干，主要以供水管理为主，配合以20％～30％的淡粪水浇施，一般每采收一次茄子追施一次粪水。结果后期可进行叶面施肥，以补充根部吸肥的不足，一般喷施0.2％的尿素和0.3％的磷酸二氢钾溶液，喷施时间以晴天傍晚为宜。
茄子追肥应掌握以下几个原则：氮、磷、钾平衡使用，有机肥和无机肥配合施用；有机肥作基肥，无机肥作追肥；磷钾肥作基肥早施，氮肥作追肥。