辣椒是喜高温、多湿的气候条件，不耐低温的植物。当下正是露地辣椒种植的好时期，在种植露地辣椒的过程中，各个时期的管理则是很重要的。
一、缓苗期和蹲苗期管理
在管理上，以促进幼苗生长为主，定植后第三天要及时中耕松土，提高地温；一周后再浇第二水并中耕，中耕时靠近根系处浅耕、距离植株远处深耕。第二水后，进入蹲苗期，通过适当控制水分，促进根系纵深发展，提高根冠比。早熟品种蹲苗要轻，蹲苗时间要短；中、晚熟品种蹲苗可稍微重一些，时间可相对延长。
二、坐果前期管理
这一时期植株进入旺盛生长期。此时应及时浇水，浇水、施肥要跟上，一般每两周浇一次水，随水施肥。每次可施硫酸铵10千克或稀人粪800千克。植株下部的果实要及时采收，尤其是门椒，采收可适当提前。浇水采取少量多次的方法。大雨后，及时排除田间积水。雨后天晴，还要及早喷药，防治炭疽病，疫病等病害的流行。
三、盛果期管理
浇水要勤，水量要小，以免影响土壤的通气性。辣椒生长盛期正是高温多雨季节，要不断施肥，一般随水施用；大雨过后，要及时交清水，提高土壤通气性，促进根系呼吸。同时要在植株基部培土，培土不可过高，以13厘米左右为宜。
四、后期管理
采收后期是辣椒形成第二次产量高峰的时期，需要每隔7-8天浇水一次，并随水施入两三次肥。处暑季节，随着浇水，每亩追肥20千克磷酸二铵；白露时节，随着浇水施入500千克稀人粪；秋分时节，随着浇水，每亩追施300千克稀人粪。进入采收期后期，要及时摘除辣椒下部的枯黄叶片，去掉内层的徒长枝或过旺枝，以利通风透光。
不管是在缓苗期和蹲苗期、坐果前期、盛果期还是辣椒后期的管理，对于露地辣椒来说都是非常重要的。