莲藕药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。小编今天为大家讲解一下莲藕收获以后的贮藏方法。
1.水藏法：将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为10%～15%的食盐水中，可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。此法简单易行，效果好，可保存半年以上，盐水可重复使用。
2.沙藏法：选择地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间，叠放5～6层，上面盖厚约10cm的湿沙即可。此法一般可保鲜60天左右。另外，也可在室内用砖或木板围成埋藏坑，坑内铺上5厘米厚的湿沙，将挖出带泥的莲藕按顺序排放，然后层藕层沙，码5～6层高，上面盖厚约5cm的湿沙即可。
3.塑料膜帐藏法：此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右。其优点是贮藏量大、操作方便、可防止干瘪；缺点是贮期短，损耗较大，只适于应市时采用。
莲藕目前在我国的山东，河南，河北均有种植，其中山东省茌平县的温陈街道办事处的于家河洼村种植规模较大是当地农业部门重点科研项目，种植技术已相当成熟，并已合作社方式带动周边农民致富奔小康，为当地农业经济做出了突出贡献。但是以上介绍的贮藏方法也是很重要的。