花椰菜为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花和结球甘蓝同为甘蓝的变种。栽培花椰菜的大田，应该选用壤土或粘壤土地块，并施足基肥。
早熟品种生育期短，对土壤养分的吸收比中晚熟品种少，但是生长发育较快，对养分需求迫切。因此，早熟品种的基肥应该以氮肥为主，一般每亩施用人粪尿1500千克，或者猪、牛厩肥1500—2000千克。中晚熟品种生育期较长，基肥应该以厩肥和磷、钾肥配合施用，一般每亩施猪、牛厩肥2500—3000千克，或者人粪尿1500—2000千克，再施用过磷酸钙15—20千克、草木灰50千克。也可以施用粪干、饼肥等有机肥料，每亩施用500—1000千克，再施用磷肥20千克、草木灰50千克。施足基肥做好畦后，要浇一次定植水，定植水一定要浇透，一般每亩浇水50—70立方米。
花椰菜的浇水与追肥应根据各时期的生长状况适时、适量地分期进行，能起到很好的效果。