夏季，空心菜生长发育旺盛，蒸腾作用强，水分消耗大，因此要加强水分管理。随着气温的上升，叶蔓生长量逐渐增加，施肥量也应该逐渐增加。追肥应注意在采摘后立即进行，以满足中梢采收后，基部新芽萌发生长发育时，对养分的需要。关于空心菜定植后的肥水原则如下：
早定植，多浇水，多施肥，勤采收，勤清茬。空心菜喜湿润，生长发育迅速，所以必须加强肥水管理。水分以保持土壤湿润为宜， 施肥除在播种前或定植前施足基肥外，每次采收后都要结合浇水，每亩追施硫酸铵15—20千克，或者尿素7—9千克。叶可以追施粪水。水肥不足时，叶色发黄，接着叶片枯死。这个时候应该尽快补施氮肥。
空心菜在南方农村普遍栽培作蔬菜。在种植空心菜的过程中，定植后的管理是非常重要的，特别是肥水管理。