辣椒的显色物质主要是辣椒红色素。辣椒红色素是存在于辣椒中的类胡萝卜素类色素，占辣椒果皮的0.2%-0.5%。国外学者曾对辣椒中的类胡萝卜色素进行了深入细致的研究。但是色素辣椒霜霉病的发生给辣椒的生长带来了一定的危害，要了解色素辣椒霜霉病的详细情况，及时采取防治措施。
发病症状：辣椒霜霉病主要为害叶片、叶柄及嫩茎。叶片染病病斑略呈浅绿色，不规则，叶背有稀疏的白色薄霉层，病叶变脆较厚，稍向上卷，后期叶易脱落。叶柄、嫩茎染病呈褐色水渍状，病部也现白色稀疏的霉层。该病田间症状与白粉病极为近似，需要仔细辨别。
防治建议：建议使用农用链霉素+新植霉素或农用链霉素+青霉素或银法利700倍液与叶面钙硼肥混配喷雾防治，每7-10天喷施一次，连防3次。其他药剂防治效果差。
目前色素辣椒霜霉病在个别乡镇已经开始发生，该病害后期叶片变黄，大面积脱落，将对辣椒产量及品质产生严重的影响。及时采用以上的防治建议，减少辣椒霜霉病给辣椒带来的危害。