空心菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。由此可见，多吃空心菜是很有好处的。
一片片绿油油的蔬菜不是长在菜地里，而是长在鱼塘的水面上，城里来的美女帅哥划着竹排，在水上菜园里穿梭采摘……这充满诗意般的场景不是传说，而 是发生在湖南长沙望城区乌山镇八曲河水上蔬菜基地的一幕。“今年5月，我研制发明的水上种菜专用设备获得了国家知识产权局的专利。”今年45岁的傅珍检兴奋地说。
傅珍检是乌山镇的一名农民，几年前，他承包了一口20多亩的鱼塘，但因为排入鱼塘的水太肥，以致鱼塘的水变黑变臭，附近村民对此意见很大。傅珍检想，如果有一种办法能让鱼塘的水质得到净化就好了。
去年初，傳珍检突发奇想，何不在鱼塘种植那些需要汲取大量水分的蔬菜来净化水质呢?他用塑材、泡沫等浮板，设计出了100套由水上漂浮板、漂浮杆、漂浮网等组合成的水上种菜专用设备，并请当地农民在20多亩的鱼塘里布局栽苗，搞起了水上蔬菜种植。
让人没想到的是，当年6月，傅珍检种在鱼塘水面上的空心菜、娃娃菜等长得梗肥叶绿，并大获丰收。傅珍检介绍，水上种植的空心菜等蔬菜根须生长在水中，可以吸收水中的营养，无须人工施肥，而且不用除草、浇水、喷洒农药等。“现在鱼塘里的水变清了，也不臭了，村民也不找我投诉了。”傅珍检说。
“脏水、臭水上长出的蔬菜人能吃吗?”面对疑问，傅珍检将自己的水上蔬菜送检报告摆了出来，这份由农业部门出具的检验报告显示，各项指标均达到食用标准。空心菜营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培，并取得成功。水面上种植空心菜已经不是难事儿了，菜农朋友可以多多种植。