近几年通过对大棚辣椒进行秋后再生栽培管理，取得了比春季更高的效益。关于秋后大棚辣椒再生的具体方法如下：
1.适时适量剪枝 结果盛期结束后，要剪去三杈以上的分枝及弱枝、病枝，但要注意不能过量，以免降低坐果率。修剪时间宜选择在晴天上午8～9时，以保证伤口在当天愈合，避免病菌浸染。
2.加强管理 剪枝后的半个月内是新枝、新叶和花蕾生长发育的关键时期，应搞好肥水管理，一般每亩施腐熟的人粪尿3000～4000公斤、复合肥 12～13公斤或用尿素10公斤。施肥后遇干旱天气应及时浇水并培土护根，修剪后一周内喷施植物健生素一次，以促进新枝迅速生长。修剪后，由于肥料充足，新枝又生出很多，要适时进行再修剪。
3.及时覆膜保温 再生椒在9月中旬左右开始坐果，10月进入盛果期。随着气温的下降，除及时采收上市外，在下霜前应盖上塑料棚增温。从11月上旬开始，大棚内要增设小拱棚防寒保温。如果在春节前采收红椒，则应从11月中旬起在夜间加盖草帘保温，有条件的可叶面喷施防冻剂。
秋后再生的大棚辣椒且鲜椒比重新播种栽植的辣椒要早上市1个多月，既缓解了市场的供需矛盾，又提高了经济效益，何乐而不为呢？