提起马铃薯黑心病，农民朋友们应该都不陌生，马铃薯黑心属于马铃薯的生理病害，块茎黑心主要在块茎中心部发生，中心部呈黑色或褐色，变色部分轮廓清晰、形状不规则，有的变黑部分分散在薯肉中间，有的变黑部分中空；变黑部分失水变硬，呈革质化，放置在室温下还可变软。有时切开薯块无病症，但在空气中，中心部很快变成褐色，进而变成黑色。发生马铃薯黑心的具体原因如下：
发生的原因主要是高温和通风不良。贮藏的块茎，在缺氧的情况下，40～42℃时，1～2天；36℃时，3天；27～30℃时，6～12天即能发生黑心。即使在低温条件下，若长期通风不良，也能发病。黑心多发生在运输过程中，刚收获后和块茎堆积过厚等情况下，块茎内部本来就缺氧，在高温条件下，由于呼吸增强，耗氧多，进一步造成了缺氧状态。
马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量，我们在种植马铃薯的时候，重要的是要做好病害防治措施。