目前正是甘薯收获的时期，由于甘薯的块根体积大，具有组织柔软，含水量多，易破皮受伤、易受冷害和感染发生腐烂等特点，会给甘薯带来危害，因此，我们要做好甘薯的贮藏。
甘薯是有生命的个体。入窖初期气温尚高，甘薯呼吸旺盛，放出二氧化碳，并产生热量，使窖温增高，如果通气不良，甘薯在缺氧条件下会被迫进行缺氧呼吸而产生酒精中毒，导致烂薯。因此要注意经常检查各通气筒，确保通气无阻。这样大约经过15d左右，发汗散热即可基本停止，此后就应以保温防寒管理为主检查窖内温度(检查方法是用线系一根医用温度计从通气筒口垂入窖底)，当 温度不超过15℃或寒潮来临气温急骤下降时，就应采取保温防寒措施。办法是拔去窖内所有通气筒，立即覆盖干细土21～30cm，覆土时要严密踏实四周，尽量做到全窖密闭，把甘薯的呼吸作用降低到限度，此时窖内的温度和相对温度分别保持在12℃和60％左右，有利于甘薯的贮藏越冬。另外每逢雨天都应及时检查草棚切忌雨水入窖。如采用老窖贮藏甘薯，要特别做好清窖和工作。
甘薯越冬贮藏带来对温度、湿度及空气诸方面会有管理上的困难，稍有不妥，就会发生烂腐现象，甚至影响次年的种薯质量。由此可见，做好甘薯管理是非常关键的。