葡萄的防寒管理是葡萄管理的重要环节，因为它关系着葡萄来年的产量，为确保翌年葡萄丰产，须做好冬季葡萄防寒管理。目前正是葡萄防寒的好时机，防寒方法如下：
埋土防寒 10月20日以后，夜间气温降至0℃时进行埋土，埋土厚度达到枝条上部40厘米以上，覆土收顶宽度需达到60厘米、底宽140厘米以 上，以保护根系不受冻害。当夜间气温降到-3℃时（一般在11月5日前），必须完成埋土工作。个别年份早到的强寒流可芽眼，需抢在寒流到来前下架 埋土或覆盖。注意取土部位应尽量远离根部80厘米以外取土。
喷施石硫合剂 石硫合剂是一种良好的剂，也可杀虫杀螨，具有腐蚀性。休眠期用3~5波美度浓度的石硫合剂喷施，可防治白粉病、蚧壳虫、叶螨等多种病虫害。一般在葡萄苗木冬剪后应立即喷施石硫合剂。
注意：适时进行叶面追肥，叶面肥以磷肥、钾肥为主，冬季连喷2～3次，促进枝条成熟，利于养分积累和提高树体抗寒能力，才能保证树体越冬。