南瓜具有很高的营养价值，富含维生素A和维生素C、葡萄糖、淀粉和钙。南瓜在收获以后，我们应做好南瓜的贮藏。
一、架式分层贮藏 贮藏室内用竹木或角铁搭成分层贮藏架，每层高度比南瓜高8～10厘米。每层贮藏架上铺5厘米厚稻草或麦秸。南瓜摆放状态与堆藏相同，架式分层贮藏效果优于地面贮藏。
二、地窖低温贮藏 地上铺垫5厘米厚的细沙或麦秸、稻草，堆放2～3层瓜；也可搭架子将南瓜放在架子上。窖内温度控制在10℃左右，相对湿度保持70%～80%。
三、地面堆码贮藏 选用没有直射光、空气流通，土质或红砖地面的空屋作贮藏室。地面垫5厘米厚稻草或麦秸，将老熟、无损伤南瓜堆上。堆放时，保持南瓜挨着地面的方向向下，瓜蒂朝里瓜顶向外码成圆锥形。每堆15～20个，大型瓜不要堆得太多，防止挤压，并有利于通风。贮藏初期夜间开窗通风换气，白天关闭遮阳，保持室内空气新鲜、干燥和凉爽,冬季关闭门窗防寒。
注意：贮藏的南瓜不能遭霜冻。生 长期间不使瓜直接着地，可在瓜下垫砖或吊空，并要防止阳光暴晒，采收时轻拿轻放。采收后宜在24～27℃下放置2周，使果皮硬化。贮藏适温10℃左右，空气相对湿度70～75%。