在大棚蔬菜的种植中，经常会喷洒一些农药来预防或者控制病、虫等影响蔬菜生长的因素，还可能使用植物生长调节剂，这些物质都会不可避免地残留在蔬菜中。具体的防治方法情况如下：
蔬菜在大棚中的生长环境相对密集，种植者使用的农药浓度相对高于大田。另外，冬季阳光少，温度低，加上大棚内受景象形象前提的影响少，无风无雨，农药的天然降解就会减缓，此外大棚内的植物日照时间短，光合作用相对少，未被吸收的农药也会更多地残留在蔬菜叶子和果实上。 40摄氏度的水，手感是温热而不烫的。
与人们的传统观念相反，大棚菜的农药残留反而高于大田菜,入冬天色转冷，市道市情上的大棚菜越来越多，很多人以为大棚蔬菜干净，洗起来利便省事。
冬天的自来水温度较低，为了尽可能除去蔬菜上的农药，是先用温水将蔬菜浸泡20分钟，再彻底冲刷。但食物专家提醒消费者，冬天果蔬农残多，越是大棚蔬菜，越要仔细清洗，温水洗菜轻易去除残余农药。温水洗菜，枢纽要控制好水温，以40摄氏度左右为宜。所以，洗菜的时候，只要自己觉得暖和不烫手，果蔬的营养也能保留下来。水温过高的话，洗菜时会丢失果蔬中的维生素B1、B2、维生素C以及部门尼克酸和矿物质。
当前由于天气转冷，市场上大棚里生产的蔬菜越来越多，许多人认为，大棚蔬菜干净，洗起来省事。但是小编提醒消费者，越是大棚里的蔬菜，越要仔细清洗。