根芹菜原产地中海沿岸的沼泽盐渍土地，由叶用芹菜演变形成。根芹菜地上部似芹菜，地下部肥大、种子与芹菜无异。栽培要点如下：
春夏两季均可栽培，常采用育苗移栽的方法。可于早春2-3月在大棚等保护地中育苗，4月份定植于大田，初夏收获；也可在夏季覆盖遮阳网，防雨棚育苗，秋季定植，初冬至翌年春季收获。春播，可先将种子用清水浸泡24小时，然后放在20-25℃温度条件下催芽，种子露芽后播于温床；夏播，则需将浸泡后的种子置于冰箱的冷藏室或水井水面的上方，经低温催芽后播种。当幼苗有3-4片叶时分苗1次，苗距10厘米见方。幼苗9-10片叶时定植，行株距 40厘米×25厘米。定植活棵后及定植后15天各追1次肥，每亩施稀人粪尿1500公斤或尿素10-15公斤。在肉质根膨大期间，可把根际周围的土扒开， 用刀割去肉质根上的侧根、促使主根生长肥大、表面光洁、形状整齐。 根芹菜定植后约60天即可采收，以肉质根直径7-8厘米时采收为宜，每亩可产肉质根1000-1500公斤。采收后，从根头切去叶柄，剪去过多的侧根，抹 去泥土，置于温度为0℃和空气相对湿度98%以上的条件下贮藏，贮藏期可长达6-8个月，若在普通地窖内贮藏，只要温度不高于3℃，也可贮藏4个月以。
根芹菜喜冷凉湿润的气候，生育适温为12-25℃，肉质根生长膨大期适宜土温为20℃，超过25℃时肉质根发育不良。忌高温和烈日直射，适合在供水良好、富含有机质、肥沃的冲积土或沙壤土上栽培。