胡萝卜以肉质根作蔬菜食用，是一种质脆味美，营养丰富的家常蔬菜，当前的胡萝卜都已经上市了，大众朋友们在选购胡萝卜的时候可以把五关：
1.分种类：胡萝卜有红、黄两种颜色，一般来说，黄的胡萝卜比红的胡萝卜营养价值高，也就是胡萝卜素含量高，这种胡萝卜通常在冬、春两季上市。
2.三红：三红主要是指表皮、肉质和芯柱颜色相同，均呈橘红色。
3.芯柱：胡萝卜有一个芯柱，一般来说，芯柱营养价值相对较高，以细为好。芯柱如果变成绿色或带点黑色，则相对较老。 大小：胡萝卜的大小以短为佳，大、长反而不好。
4.肉质厚：一般胡萝卜素的含量通常是顶部比根部多，因此，胡萝卜的肉质以厚为好。
5.外形：要尽量选择粗细较为均匀的胡萝卜，这种胡萝卜相对来说生长期较短，比较嫩
胡萝卜有着小人参的称呼，对于皮肤粗糙等情况也有很好的改善作用。在挑选胡萝卜的时候，大家可以根绝以上几点来入手！