自从万寿菊被人们视为敬老之花。万寿菊之芳名便不胫而走，广为流传。逢年过节，特别是老年人寿辰，人们往往都以万寿菊作礼品馈赠，以示健康长寿。那万寿菊到底有什么样的作用呢？我们一起来看下：
1.提取色素 从万寿菊中提取的色素可做为天然的食品和饲料添加剂。万寿菊的花含11%一17%的菊红素,从其花朵中提取的类胡萝卜素别昆人鱼虾和家禽的饲料中,会改进鱼…虾和禽蛋的色泽。类胡萝卜素中包含叶黄素、玉米黄素等,它们可能参与虾青素的合成过程,从而增加鱼虾的色泽。
2.药用植物和保健品 从万寿菊中提取的万寿菊油由单菇、日一罗勒烯、万寿菊酮组成,这些成分用于医药中,可对多种内科疾病发生疗效,甚至对感冒亦有效果。万寿菊的花、叶、汁液中还含有五倍子酸盐,国外有许多医药机构和个人正在从事万寿菊的有效成分对各种疾病疗效的研究。万寿菊还可制成茶,作为保健饮料。
万寿菊有药用和保健作用。花叶可以入药，有清热化痰、通经的功效。能百日咳、气管炎、感冒。俄罗斯高加索地区居民常食用万寿菊，有之效。