蔬菜施用化肥不当会产生毒副作用，既浪费
肥料又可能影响人体健康。实践证明，蔬菜施化肥应注意“六忌”。
一忌叶类蔬菜施硝铵。小白菜、大白菜、苋菜、空心菜、芹菜、包心菜等，生长期间易吸收硝酸态氮肥，如施用硝铵，绿叶蔬菜吸收的都是硝酸盐类离子，人食用后盐类进入人体，久而久之易累积中毒。
二忌施尿素后浇水。尿素中所含氮成分为酰铵，酰铵态氮素在土壤微生物分泌的脲酶作用下，转化为碳酸铵或碳酸氢铵才为蔬菜根系吸收利用。如尿素施后马上浇水或遇到雨淋，酰铵态的氮素就会淋失。所以尿素无论作蔬菜基肥或追肥，都应施后经过5—6天，使其全部转化后再浇水，以免造成损失。
三是反复施用硫铵。在酸性土壤或石灰性菜田中，若继续多次施用硫铵，会使酸性土壤变得更酸，使石灰性土壤出现板结，这都会使蔬菜生长不良，产量下降。
四忌菜地缺水施碳铵。碳铵极度不稳定，易挥发，在菜田施用碳铵时无论作基肥或追肥都应在菜地湿润的情况下进行深施，施后立即覆土。如遇干旱天气，可对水泼施或施后浇水。
五忌过量施普钙。菜田如连年大量施用过磷酸钙，尤其每亩施用量超过40公斤的情况下，会严重影响蔬菜的生长发育，使蔬菜易枯、株早衰，生长不良，产量降低，品质变劣。一般亩施15—20公斤为好，瓜果类蔬菜可适当多施一些。
六忌叶菜喷高浓度
氮肥。如用尿素、硫铵等喷洒在叶面上，虽能使菜嫩叶肥、色泽好，但有害盐类在绿叶中的含量亦会显著增加，继而影响人体健康。