西洋参是人参的一种，西洋参有显着增食、增肥作用，功效也。服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。下面了解一下西洋参的种植技术。
选地与整地
（1）林地栽参宜选硬木阔叶林地，以坡度较缓，pH5.5~6.5土壤含腐殖质高，夹有3~5毫米粗沙的砂质土或腐殖质土壤为好。
选地与整地
（1）林地栽参宜选硬木阔叶林地，以坡度较缓，pH5.5~6.5土壤含腐殖质高，夹有3~5毫米粗沙的砂质土或腐殖质土壤为好。
灌木后，翻挖土壤，深度20~30厘米，捡净石块及草根、树根，做成中间略高呈瓦背形高畦，畦宽1.4~1.5米，畦高约25厘米，作业道宽50厘米。
（2）农田栽参前作物宜选禾本科及豆科植物，不宜以烟草、茄子、番茄、棉花等作物为前茬。土壤透水性能好，肥沃，腐殖质含量较高的砂质壤土为好。不宜选黏土或排水不良的低洼地。
土地选好以后，休闲一年，并耕翻暴晒8~10次，在翻晒前施入基肥，每公顷施经过腐熟的厩肥或堆肥225~300立方米，翻深约30厘米，以便土壤风化和达到日光的目的。
土地整好后，以南北向做畦，畦宽150~180厘米，畦高25~30厘米，作业道40~50厘米，畦面做成瓦背形，中间高两边略低，为预防病虫害可用50%多菌灵可湿性粉剂，每平方米用药量15克，在地下害虫多的地区可用敌百虫、西维因等。
繁殖方法
用种子繁殖，7~8月果实呈鲜红色时采下，搓去果肉，漂去病粒及瘪籽，淘洗干净，晾干贮藏或立即处理。
（1）种子处理根据西洋参种子的生物学特性，当年种子不经处理，第二年不能保证全部出苗，这是因我国西洋参主要种植区华北等地8~9月温度偏高，东北等地9~10月温度又偏低，自然温度不能满足种胚发育要求。
①当年种子的催芽方法将淘洗干净的鲜籽用1%福尔马林浸种10分钟后捞出沥干水分，或用50%多菌灵可湿性粉剂按种子量的0.3%拌种后，再与3~4倍于种子的干净沙子拌匀后装人木箱催芽。当年种子催芽的关键因素是温度，必须按生物学特性关于西洋参种胚发育不同阶段对温度的要求催芽效果才好。根据不同地区的温度，前期可放室外，天冷后可移室内或温室、塑料棚内。有控制温度的专门房间，前期温度20℃逐渐降低，当温度达不到形态后熟的温度时要升火或电热加温，用自动控温设备使温度符合要求。
在催芽期间除按种胚发育要求的温度外，还要经常浇水保持沙子含水率在9%左右（太湿应筛出晾干一些再藏），并经常翻动使之透气良好。种子开始裂口以后及时将温度降低，并加强检查，当种胚形态后熟完成后，应将种子与沙一起移人窖内或埋于0.5~1米的阴凉处，上覆土0.4米左右，使之在0~5℃低温下完成生理后熟，便于春播。
②隔年种子催芽方法用当年种子催芽，费工、费时，往往因温度控制不好不能保证全部出苗。随着生产的发展，种子越来越充足，为有计划用隔年种子创造了条件。将收的种子风干后装袋内放通风的冷凉处，在0~10℃的冷库或冰箱内贮藏更好。
（2）播种播种时期为春播或秋播。方法可用播种机或手工播种，手工播种多用点播法，即先在整平的畦面用播种板压穴，行株距为8厘米×5厘米，5厘米×5厘米；10厘米×5厘米都可。深2.5~3.5厘米，每穴放1粒种子，播后覆土。每公顷需种量105~135千克，每平方米播种量100~120粒。育苗移栽者，行株距5厘米×4厘米，每平方米播种500~600粒。也有撒播者，每平方米25克籽。
（3）移栽西洋参在美国多采用直播方法，播种后一直生长到第四年收获。我国多数地区采用“一三制”或“二二制”移栽。即播种出苗后年或第二年秋栽，生长3年或2年收获。春季在土壤解冻后，芽苞尚未萌动，根毛尚未长出也可移栽。栽前选健壮、无病、完整的参苗，按大、中、小分级，分别移栽。栽种前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或40%代森锌可湿性粉剂500倍液浸泡50分钟；或喷雾以根湿为度，稍凉即可栽种。
移栽时，将参侧根顺直，使主根与地面保持30°角。芽苞处覆土深3~4厘米，栽后畦面要平整，并做到边起苗边移栽。注意不要使芽苞和根皮层部受到损伤，行株距20厘米×10厘米，根据参根大小可适当增大或缩小株距。覆土后再覆盖稻草或麦秸10厘米，以利防寒保温。