沼气是一种混合气体，其主要成分是甲烷和二氧化碳。其中甲烷和二氧化碳的化学性质稳定，且无色，无味，。因此，利用沼气保鲜贮藏荔枝，可降低荔枝的呼吸强度，推迟后熟期，同时能有效地抑制微生物生长，减少病虫危害，保持果皮鲜艳，使荔枝能较长时间保鲜贮藏。荔枝保鲜技术具体方法如下：
一、适时采果
一般以荔枝果皮转红，果形丰满，成熟度在80%至90%时为采果期。荔枝过熟，则果壳变薄不耐贮藏及调运。采收荔枝应选择晴天的上午日出前进行，避免日出后果实吸热而影响保鲜效果。采收时用果剪带枝整簇采摘，适量留些青叶，轻拿轻放，不要碰伤果子。
荔枝保鲜技术
二、分级选果
采收回来的荔枝先进行分级，剪掉烂果、裂果、碰伤果及病虫果。
三、包装
将挑选后的荔枝装入的聚乙烯塑料薄膜袋内（薄膜袋要求机械强度大、透明、密封性好）。每袋装5至7.5公斤，装袋时果枝应叠放成圆柱形，果实向外。装好果后用粘胶将袋口封严，同时在袋上部设置出气袖口，在下部设置进气袖口，并分别装上长约1.5米带有开关的导气管。
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四、充入沼气
充入沼气前失关掉进气管开关，用抽气筒将袋内空气抽走一部分（抽到薄膜袋紧贴果实为宜）。再关上出气开关，卸下抽气筒并装上沼气炉，然后将沼气导管连接到进气管上，慢慢打开进气开关进行充气。待薄膜袋胀起来后打开出气开关，直至能在沼气炉上点燃沼气时再关上进、出气管的开关。用细纱线将进、出气袖口扎紧，拧下进、出导气管。小心地将充气果袋装入纸箱即可。
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五、注意事项：
（1）如果是在常温下贮藏，应选择通风、清洁、温度相对稳定、温差变化小的地方。贮藏期间注意观察果袋，如果发现有大量的水珠凝成，立刻打开袋口排除水气，待水珠排干后再封袋充气。这样处理的荔枝，一般能保鲜贮藏4至5天。如果要运输，路程不应超过3天。
（2）如果有降温条件，荔枝可喷淋10至15℃的冷水进行预冷，再分别装果和充气，并用薄膜袋装些冰块（要捆紧袋口，防止冰水流出），放入果袋内，然后将果袋装入泡沫箱。这样处理荔枝，可保鲜贮藏6至7天。如果装入冷藏车运输，运输时间可达10天。