木耳菜是一种保健蔬菜，可以食用，也可供观赏。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，营养非常丰富。经常吃该类蔬菜，有健脑降压、补骨增智、强身健体之功效。我们去市场买木耳的时候有时候看到木耳发黄，这是什么原因造成的呢，今天小编就来把木耳发黄的原因介绍给大家：
气温的高低和光线的强弱将使黑木耳颜色产生差别，正常的黑木耳成品晒干后是黑褐色，生长阶段黑木耳需在250-1000勒克斯的光照下生长，才能出现正常的黑褐色。
栽培黑木耳，在室内催芽时，能控制温度、湿度、光照；大地催芽时，在畦上木耳袋的上面加盖塑料布和草帘，并用“菌王”催芽。
木耳产量高、质量好，菌种是关键，只有选择纯度高、抗杂菌能力强、质量可靠的菌种才能确保丰产。
菌龄的长短，直接影响木耳的产量，菌龄过长菌丝老化致使木耳生长缓慢，长不大就颜色变黄。下地就使用“菌王”溶液进行场地和催芽出耳，控制杂菌生长；出耳后，结合浇水使用“菌类脑白金”进行增产抗病。
所以种植木耳要用科学的方法进行管理，出耳后，少浇水勤浇水。这样才能产出高产量，高质量的木耳。