《本草纲目》上说“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”所以山药成了很好的养生食品，那么买回来的山药如何保存呢？下面小编向大家介绍山药的保存方法：
山药常见的保存方法主要有以下4种。
1、埋藏法
在仓库的水泥地坪上，用砖砌起高约1 米的埋藏坑，之后在坑底铺上约10厘米厚且经过日晒的干细泥或干黄沙，然后将经过挑选摊晒透的山药按次序平放在泥沙上，一层山药一层泥沙向上堆积，使用干细泥或黄沙进行密封即可。埋藏后通常需要1个月左右进行抽样检查1次，以查看山药是否有病变。如果发现病变时应及时剔除，以防蔓延。
2、沟藏法
沟藏法即先挖沟再埋藏。挖沟时应挖1米宽，1~2 米深的沟。等到地上山药藤枯死后，可以收挖山药并入沟埋藏。通常，一层山药一层湿土，并将它们摆放整齐，在顶部盖一层湿细土，并随气温下降逐渐加盖土。采用沟藏法法可贮藏山药到第2年的4月份。
3、冷藏法
先将挑选晾过的山药装箱在冷库内堆码或摆放到储藏架上，温度控制在1~5℃，相对湿度为80%~85%.在冷藏时应注意通风，使山药在贮藏期间维持生命活动，减少水分损失和防止口感变化。
山药只有保存得当才能有美味的口感，还在为保存山药发愁的大家赶紧试试我的方法吧。