柿是一种栽培广，易管理、寿命长、产量高的果树。原产我国，日本、朝鲜等国也有栽培。柿树属落叶乔木，树高达10米以上，冠幅16米左右，寿命数百年。
一、 柿树根系营养生长特性、
柿树根系随砧木而异。君迁子砧，根系较浅，细根多，根毛长而持久，侧根伸展很远，故耐瘠、抗旱。柿砧根系分布较深，侧根和细根较少，耐湿而不耐寒。根系一年中有2~3次生长高峰，以雨季生长旺，11月停止。
柿喜温暖，根系强大，吸收肥力强而范围广泛，故对土壤要求不严格。但以土层深厚，地下水位在1米以下，保水保肥力的壤土或黏壤土为宜。柿对土壤酸碱度的要求因砧木种类而异。君迁子适于中性土壤，亦能耐微酸性或微碱，野生柿砧木适于微酸性土。在pH50.~6.8的范围内较宜。土壤总盐量不能超过0.1% ~0.13%，土壤中CLˉ和SO42ˉ较多时不利柿树生长。
二、 柿树施肥技术
（一）施肥时期 柿树需肥期与新梢生长、开花、结果等器官发育同步进行。生产上有“催花肥”、“稳花稳果肥”、“壮果肥”几个施肥关键期。
1．基肥 一般采实前后（9~10月）或萌芽（3月）施入，以采实前施入。基肥以有机肥为主，施入量为全年的1/2，并注意氮、磷、钾肥配施，结合浇水、肥效更佳。
2．追肥 以氮、磷、钾肥、人粪尿等为主。可分几个时期施入。
花前追肥：以4月下旬至5月上旬追施为好。追肥过早过多，易造成落花落果。
花后追肥：柿树花后，以氮肥为主，磷肥次之，也可结合喷施某些微量元素肥料。
壮果肥：于柿果膨大和花芽分化期；一般在6月下旬至7月中旬，以氮肥为主，磷钾肥适量。
果实生长后期：在8月中旬以后，增加树体的营养积累，过早会刺激秋梢发生。
（二）施肥量 一般结果在1000千克左右的特大树，年施优质有机肥300~600千克。3~5年幼树施有机肥100千克，另加施硫酸铵0.2千克。表7-26仅供参考。
表7-26 柿氮磷钾三要素施用量（180株/公顷）
三要素 1年（千克） 5年（千克） 10年（千克） 15年（千克） 20年（千克）
N 1.88 3.76 7.52 9.40 11.13
P 1.33 2.26 4.51 3.76 6.77
K 1.50 3.01 6.01 7.52 9.02
（三）施肥方法
1．土壤施肥 依根系发育伸展状况及
肥料、土壤类型而异。有环状、放射状、全园施肥法。
2．根外追肥根外追肥的时间、次数、浓度等依生育周期及树势而定。通常在春梢生长、花前、花后可喷施2~3次。花前0.3%~0.5%的尿素液﹢0.1%~0.5%硼酸;花后0.3%~0.5%尿素液﹢0.2%~0.3%的磷酸二氢钾6月下旬果实生长高峰期喷施尿素与磷钾肥混合液1~2次。在果实二次膨大和着色期，喷施1~2次氮和0.2%~0.3%磷钾肥（磷酸铵、氯化钾、硫酸钾等）。