在种植冬季蔬菜时要做好防寒准备。冬季蔬菜对低温有一定的适应性，但遇到大寒大冻，也会受到伤害，甚至被冻死。现介绍几种防寒技术供农户参考：
一、中耕培土 结冻前结合中耕将土培于根旁，即可疏松土壤，又可保护根系，增强根系活力。中耕深度以7-10㎝为宜。
二、清沟排渍，抬墒增温 冬季阴雨天多，田间湿度大，加上光照不足，对蔬菜的生长发育不利。这时的管理重点是防冻保暖，清沟排渍，疏通墒沟、围沟、腰沟、抬高墒面，增强墒面透气性和提高地温，不但有利于冬季的防寒防冻，还有利于来年春季的防涝降湿。
三、多施有机肥，少施氮肥 苗期应适当减少氮肥用量，以免植株长得过于柔嫩，抗寒能力下降。幼苗追肥宜早，以促进菜苗老状。低温前喷0.2%-0.3%的磷酸二氢钾水溶液1-2次，可增强蔬菜抗寒能力。每亩泼施稀薄人畜粪水400-500㎏，可减少土壤冻结程度，提高蔬菜根系抗寒能力。
四、熏烟 霜冻来临之前，在上风用杂草、秸秆、枯枝落叶等堆积点火熏烟，能有效地驱散寒流，使蔬菜免受冻害。
五、冬灌 冬灌可提高土壤热容量，缩短昼夜温差，缓冲低温侵袭，防止干冻死苗。灌水宜在日平均温度降至5℃时进行，冻后浇水要在寒流过后，天气确定回暖，气温上升到2℃，土壤和蔬菜已解冻时进行，否则会加重冻害。冬灌水要浇足，当天能渗完，浇后抓住时机松土保温。