山药为多年生缠绕草本，中药、蔬菜兼用。山药对气侯要求不严，但喜温暖湿润，忌积水，怕干旱。宜于肥沃疏松、土层深厚、排水良好的砂质壤土上种植。用芦头栽种的当年收获，用山药蛋（零余子）作种的在第二年收获。山药产区分布较广，北至河北、山东，南至广西、广东均有种植。
山药具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖、等功效。 它有很高的营养价值，所以很受人们的喜欢。夏天刚买回来新鲜山药如果不能及时食用完，就需要将其保存起来，否则会影响其口感和品质，时间过长，就会坏点，造成损失。那么山药怎么保存呢？让我们一起来看一下山药的保存方法吧。
米酒浸泡保存：将山药折断，将切口处放进米酒中浸泡，然后用吹风机吹干，用纸巾包好，放在阴凉处即可。但如果技术不成熟的话，不要使用这样方法，运用不当，会影响山药的口感品质。
长期保存方法：常温通风保存：家里通风条件不错的话，可以将山药散开，不用包装，直接放在通风处保存，这样可以保存3-6个月。
短期保存方法：把买回来的山药，去皮切片，按量分装在塑料袋中，然后放在冰箱的上层，冷冻保存。
冷库保存：这种方法适宜成批山药大量冷藏，中山药种植厂家或山药加工厂都采用这种方法进行大量保存。使用这种方法时，冷库的温度要长年保持在2～6℃，这样可以保存数月。
冰箱冷藏保存：据了解，山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右。因此，夏天买回的山药无需清洗，不需要对山药做任何处理，直接放进塑料袋或保鲜膜中即可放进冰箱冷藏。山药在冷藏的时候，应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。
以上就是小编带给大家的关于山药保存的方法，希望小编的方法能对大家有些帮助。使大家收获的山药能保存更久，卖上好价钱。