辣椒田间管理的好坏与否，直接关系辣椒的产量和质量，结合多年的实践经验，辣椒田间管理应从以下几方面来进行。
辣椒田间管理--整枝、中耕除草、培土
随着辣椒苗的生长发育，枝芽（包脚芽）也伴随生长、尤其是杂交辣椒的枝芽生长旺盛。当辣椒植株分杈以后，杈以下的枝芽应及早全部去掉，以减少对辣椒树的营养消耗，增强透光通气能力。去芽时应选择晴天进行，雨天进行导致伤口难以愈合，容易感病；强化辣椒地的中耕除草，确保田间无杂草，促进辣椒根系生长。结合中耕除草认真做好培土。
辣椒田间管理--追肥
辣椒追肥要根据各个不同生长阶段的特点进行，一般分三次进行追肥，即次结合中耕除草、清粪水轻施；第二次施肥是开始现蕾至开花期，要视生长情况来确定施肥量，既要施适量肥料满足分枝，又要防止施肥过量而造成徒长，引起落花；第三次施肥，当个辣椒座稳果后，肥料用量可加大一些；第四次施肥，时间在“立秋”前后。
另外，辣椒除基肥和追肥外，还可以用磷酸二氢钾施叶面肥（根外追肥）。根外追肥一般进行2-3次，是在盛果期喷施，间隔7——10天一次，应选在晴天傍晚或阴天喷施，这样肥料蒸发作用小，易被植物吸收。
辣椒田间管理--水分管理
一般五月中下旬雨季来临，气温也随之升，要适时做好水分管理，田间水分过多造成根系窒息死亡或诱发病，田间水分不足影响辣椒的生产发育。加强田间沟路清理，为辣椒生长营造良好的环境，田间沟路做到排灌自如。
辣椒田间管理--病虫害防治
辣椒常见的病害有立枯病、炭疽病、猝倒病、疮痂病、病毒病等二十多种病害。防治方法：一是搞好农业防治：选用前一年没有种植过茄科作物的土壤，开好排水沟，降低地下水位，减小（轻）土壤中的湿度，施用腐熟的人畜粪。二是药剂防治：可用1:1:100-200倍的波尔多液、多菌灵、退菌特、百菌清、甲基硫菌灵、农用连霉素等药剂进行喷施，隔7-10天喷第二次。
辣椒常见的虫害主要有地老虎（地蚕）、蚜虫、烟青虫（钻心虫）和斜纹夜蛾等。防治方法：当辣椒苗移栽后，及时做好诱杀地老虎等地下害虫。杀虫的药剂有：比虫麟、攻蚜、虫螨克、来瘟死等，喷施时严格按照各农药的使用说明进行配兑。喷药时间是晴天早上或傍晚（下午6时以后）。
辣椒田间管理--适时采收
辣椒属无限花序作物，在适宜的温光和充足的肥水条件下，能不断开花结果，适时（红带紫色）采摘有利提高辣椒产量。采收过迟不利植株将养分往树上部转送，影响上一层果实的膨大，但也不能采收过嫩，过嫩的话，因果实的果肉太薄，色泽不光亮，影响果实的商品性，产量降低。
青椒采摘的标准是：果实表面的皱折减少，果皮色泽转深，光洁发亮。红椒也不宜过熟，辣椒颜色变成红带紫色就可采摘，过熟水分丧失较多，品质和产量也相应降低，不耐贮运。采摘时间应在早、晚进行，中午因水分蒸发较多，果柄易脱落。
以上就是关于辣椒田间管理技术的主要内容，辣椒田间管理要遵循科学合理的方法，通过有效管理、勤耕细作，才能达到节本增效和优质、、丰产的目的。