紫薯也被叫做黑薯，颜色一般会是紫色或是深紫色，要比红薯的营养成分高很多，紫薯和红薯有什么区别呢？下文我们来介绍下紫薯和红薯的区别，让大家参考学习：
紫薯比红薯更能吗
紫薯目前在市场十分走俏，含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素a、b、c等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，是人体抗疲劳、的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
红薯是食物中的明星，而紫薯比红薯还。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“大王”,易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体，体内自由基，抑制癌细胞的生长，预症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的直接、有效、的自由基剂。它自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍，对100多种疾病有预防和作用。
紫红薯具有食用、药用及保健于一体的特点。红薯大家都知道具有促进排便的功效，其原因就在于红薯含有很多粗纤维。而紫红薯所含有的粗纤维更丰富，因此排便的功效就更胜一筹。
紫薯比红薯多的是花青素
营养师指出，紫薯与常见的红薯、白薯相比，期蛋白质、糖分等都无太大区别，不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素”。
如果说紫薯所具有的特色营养价值，那么当属其所具有的“花青素”,研究表明，花青素是一类抗氧化物质，可帮助人体对付自由基（许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因）。
紫薯和红薯有什么区别已经分享给大家，希望大家能够记住紫薯和红薯的区别，文章供大家参考了。但是，红薯不要过量食用哦！少量食用营养丰富哦！