栽培柿在分布极广，品种很多。柿树直根发达，根深，细根很少，主根可深达3-4米，水平根一般比树冠火1.5-3倍。由于根外皮含有多量单宁，受伤后愈合能力差，因此施
肥料时应尽量避免伤根。
1.柿树的需肥特点
柿树不同品种对土壤酸碱度有较强的适应能力，由碱性到酸性均能很好生长。分析柿树每年新形成的枝、叶、根、果所含的氮、磷、钾，氮 (N)213.6 克，磷57.6克，钾183.2克，其氮、磷、钾的比例约为1：0.27：0.86。从国内外的总结推算，每生产1吨果实，大约需要氮(N)8.3千克，磷2.5千克，钾6.7千克，氮、磷、钾的比例约为1：0.3：0.8。由此可见，柿树对氮的需求量较大。
2.柿树的施肥技术
柿树根深，喜阳不耐阴。因此，栽植柿树应选择土层深厚的平坦地和缓坡山地的阳坡。如地下水位过高或土层瘠薄，根系分布浅，易引起树势早衰，病虫滋生。