眉豆也叫做鹅米豆、十月寒豇豆、饭豆、甘豆、白豆等，它是豆科植物扁豆的种子。眉豆主要分布在我国的河北、江苏、四川、云南等地，它的营养成分相当丰富，如蛋白质、钙、铁、磷以及食物纤维、维生素等，烹饪出来的味道也是极鲜美的。那么眉豆的营养价值是什么呢？眉豆的食用方法又是什么呢？下面让小编为大家介绍一下吧。
眉豆的营养价值
眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，；
眉豆所含维生素B
能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；
眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
眉豆的食用方法
1.眉豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用；
2.眉豆作为粮食，与粳米一起煮粥适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。
适用人群
一般人群均可食用
1.适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者；尤其是糖尿病、肾虚患者更佳；
2.眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。
以上就是小编为大家介绍的关于眉豆的营养价值，眉豆的食用方法，喜欢的小伙伴们可以学习一下。眉豆含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但是它也含有一定的毒蛋白、凝集素以及溶血性皂素，因此在烹饪的时候一定要将眉豆煮熟，如果生食或者不炒熟的话，很可能会出现恶心、呕吐、、头晕等食物中毒现象。大家一定要注意哦！