有机肥料的范围很广，几乎包括除化肥外的所有肥料，其来源十分广泛，品种相当繁多。按有机肥料相同或相似的产生环境或施用条件，类似的性质功能和积制方法大致分为：粪尿肥、堆沤肥、秸杆肥、绿肥、土杂肥、微生物肥料等几大类。
有机肥料的主要优点是几乎可向农作物提供所有营养元素和有机态养料尤其是微量无素成分较为齐全，其次是可以改良土壤，保护环境，增强土壤微生物活性。
一、 粪尿肥
粪尿是人和动物的排泄物，它含有丰富的有机质，氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁等作物需要的营养元素，及有机酸，脂肪、蛋白质及其分解物。
类尿肥性质与使用方法：
肥料名称 三要素含量（%） 性质 使用方法
氮 磷 钾
人粪尿 0.5-0.8 0.20-0.40 0.20-0.30 尿酸性以含氮为主分解后能被作物吸收肥效快。 ①腐熟后施用，作基肥、追肥或稀释10-20倍作追肥。②含有少量氯化物，不宜在忌氯作物上大量施用 。
猪粪尿 0.50 0.35 0.40 尿碱性，肥分含量较高，均衡、性柔、肥效劲大而长，暖性肥。 ①腐熟后施入冷凉的土壤及沙质土、粘质田以改良土壤。
②作种肥，有利于幼苗生长、保墒全苗、壮苗。
牛粪尿 0.40 0.13 0.60 尿碱性，粪质细、含水多、腐烂慢、发酵湿度低，冷性肥。 ①腐熟后用作基肥，施于冷浸烂泥田肥效较差。②叶菜类蔬菜拌腐熟牛粪播种，效果较好。
马粪尿 0.70 0.50 0.55 尿碱性，粪疏松多孔，肥效短，热性肥。 ①马粪中含有纤维素分解，用作堆肥材料可加速堆肥腐烂。②用作冬植蔬菜育苗保温肥。
羊粪尿 0.95 0.35 1.00 尿碱性，养分含量高，分解快，热性肥。 ①圈内积存，不能露晒，随出随施随盖土。②与猪、牛粪混合堆肥、肥效长、平稳。
鸡粪尿 1.63 1.54 0.85 新鲜粪中的氮主要为尿酸盐类，不能直接为作物吸收，迟效肥。 ①不宜新鲜使用，腐熟后可作基肥，追肥、种肥。②宜干燥贮存，否则易发生高温，使氮素遭受损失。
鸭粪尿 1.10 1.40 0.62
鹅粪尿 0.55 0.50 0.95
蚕粪尿 2.20-3.60 0.50-0.75 2.40-3.40