芽苗蔬菜的特点,发展芽苗蔬菜的好处

2017-06-09 09:32 3456.TV植保技术

芽苗蔬菜是指利用植物种子或其它营养贮存器官,在黑暗或光照条件下直接生长可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎。下面我们就来看看芽苗蔬菜的特点,发展芽苗蔬菜的好处。

1、种类繁多

芽苗蔬菜有一个庞大的家族,除了传统的黄豆芽、绿豆芽外,可供人类食用的芽苗蔬菜还有很多,如红豆芽、黑豆芽、红小豆芽、蚕豆芽苗、豌豆苗、花生芽、苜蓿芽、小扁豆芽、芥蓝芽、芥菜芽、白菜芽、独行菜芽、蕹菜芽、落葵芽、荞麦芽、芝麻芽、胡麻芽、芽球菊苣、枸杞芽、花椒芽、马兰头、菊花脑、佛手瓜类等。

2、营养丰富

芽苗蔬菜含有丰富的蛋白质及维生素。贮藏在种子或营养器官中的营养物质,在转运到芽苗中时,在分解酶等多种酶的作用下,由难溶性大分子形态,分解为可溶性的小分子形态,有利于人体吸收、消化。如种子萌发时,难溶的贮藏蛋白质,分解成易溶的氨基酸,并转运到胚部,合成易被人体吸收的活性蛋白质。种子中不含维生素C,在籽芽苗生长过程中,维生素C含量迅速增加,并转移到芽苗内。芽苗蔬菜还含有较多的维生素B1和B2,磷的含量也较丰富。

3、保健防病

芽苗蔬菜中膳食纤维含量适中,能保持消化道通畅,促进人体健康。有许多芽苗蔬菜还含有药效成分,具有良好的保健作用。如芦笋幼茎富含天门冬酰胺、天门冬氨酸以及其它多种甾体皂甙物质,对癌症、心血管病、水肿、膀胱炎等有特殊疗效。香椿芽含有维生素E和性样物质,具有兴阳、滋阴作用,对不孕者有一定的疗效,故有“助孕素”之美称。

4、清洁卫生

芽苗蔬菜产品形成所需的营养,主要依靠种子或根、茎等营养贮藏器官所累积的养分,一般不需施肥,只需在适宜的环境条件下(温度、温度、光照等),便可培育出芽苗、嫩芽、幼梢或幼茎,而且大多数品种生长迅速,较少感染病虫害,也不需使用农药,因此芽苗蔬菜极易达到绿色食品的标准。

5、效益显著

芽苗蔬菜生产周期短,一般为7~15天,一年可生产20~30批,甚至更多,并可采用多层立体栽培,一般投入产出比高达1:4,甚至更高,生产效益很好。

6、前景广阔

芽苗蔬菜生产既可利用缸、盆、桶、筐进行少量培育,又可进行机械化大面积生产;既可露地栽培,也可采用保护地栽培。芽苗蔬菜生产不择劳力,不受季节限制,可周年生产,投资少,快,回报率高,产品具有很大的消费市场,是一项短、平、快农业投资项目,生产前景十分广阔。

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