大葱是我们喜爱食用的蔬菜之一，并且在将近过年的时候，大家都习惯储藏，那么我们知道大葱的抗旱力比洋葱、大蒜都强，能陆地越冬，可忍受-30℃以下的低温，细胞仍具有生活力。所以一般进行冻藏，并保持干燥的条件。
大葱一般在11月中旬后即可收获。收获时，先将培在大葱旁的土刨开，露出葱白后拔起。拔起时不要折断或损伤葱白，以确保贮藏质量。此外，贮藏前要将捆起的大葱解开，剔除受伤、受冻和腐烂的葱株，分扎成小捆后进行贮藏。
冻藏大葱可以成捆放在通风好的背阴处，或阴棚下自然冻结。食用前在室温下解冻，葱白仍然能恢复新鲜状态。但是南方的大葱北运、在北方经冻藏解冻后一般不能恢复其新鲜状态。