香蕉是大家都很喜欢的水果，很多果农们种植香蕉的过程中都会担心香蕉熟过了会影响其产量和品质，那么香蕉要多久才能成熟？如何确定香蕉采收成熟度？下面就来了解一下吧。
香蕉要多久才能成熟
香蕉果实采收适期应根据销地不同而制订果实采收的成熟度标准。
香蕉作近地销售时采收成熟度为8.5～9.5成，而北运远销或短期贮运的应为7.5～8.5成。
目前我省普遍采用挂果天数和果实饱满度进行判断，近地销售的，春蕉宜在断蕾后90～100天、夏秋蕉在断蕾后80～90天、冬蕉在断蕾后130～150天，目测蕉果棱角较模糊、果身较圆时采收；
而远地销售或短期贮运的，春蕉在断蕾后80～85天、夏秋蕉在断蕾后70～80天、冬蕉在断蕾后120～130天，目测蕉果棱角仍可见、果身稍圆时采收。
如何确定香蕉采收成熟度
准确地说，判别香蕉采收的标准应称为饱满度，一般误称为成熟度。因为采收时蕉果还在成长期中，并没有成熟。香蕉采收是按果实成长的大小即其饱满的程度来确定的，什么时候适宜采收，要视贮藏时间的长短或运输距离的远近而定。香蕉果实的饱满度越大，产量越高，风味、品质越好，但越不耐贮藏。
香蕉外销成熟度七成至八成半，夏蕉不耐贮运，成熟度七成半，冬蕉较耐贮运成熟度八成至八成半，香蕉本地销售成熟度九成为宜。成熟度的判断准确与否对香蕉的品质和产量影响较大。
通常以蕉身的饱满程度来判断香蕉的成熟度，目测法是可靠而又简单易行的方法。习惯上以果穗中部的蕉果为准，若果指的棱角高出明显，则成熟度不足七成；若果身近于平满，则为七成熟；若果身丰满但尚能见棱角的为八成熟；果身圆满棱角模糊的达九成熟以上。
当蕉果饱满度达6.5成时，催熟后勉强可食；当饱满度越过9成时，催熟度果皮容易爆裂，因此，应在饱满度7~9成时才采收，作较长期贮藏或远运的蕉果，其采收时的饱满度要小一些，如运往东北、新疆的应在7成饱满采收；运北京、上海的可在7~7.5成饱满采收；运湖南、江西的可采7.5~8成饱满的蕉果；本省、本地现销的，可待蕉果8~9成饱满采收。
饱满度的判断是以蕉果棱角的大小为依据。随着果实的发育果肉的增多，棱角由锐角变为钝角，果身愈圆，果皮绿色愈淡，果肉发育愈。果农多凭经验判别饱满度，果身近于平饱时为7成；圆满但尚见棱为8成；圆满无棱则9成以上。一般以果穗中部果梳的果实饱满程度为依据，上部果梳果实的饱满度大一些，下部果梳果实的饱满度小一些。可以抽蕾后果实生长的天数决定采收期，一般5~8月抽蕾的蕉果生长65~90天采收；10~12月抽蕾则要经130~150天才能采收。
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