很多人去买山药，每次卖家都推荐买铁棍山药，其实一直没明白铁棍山药和普通山药到底有什么区别，下面农资小编就为大家整理一下铁棍山药和普通山药有什么不一样以及铁棍山药为什么那么贵。
铁棍山药和普通山药有啥区别
区别一：从形状上分：
铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；
菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。
区别二：从表皮上分：
铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明：如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；
菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。
区别三：从山药质地分：
从山药断口上可见：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；
而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。
区别四：从口感上分；
铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；
菜山药无论您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做爽口菜。
铁棍山药为什么那么贵
实际上铁棍山药的价格高，不仅仅是因为口碑好，牌子响，是由它独特的种植要求决定的。俗语说一方水土养一方人。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。这就由焦作当地独特的气候条件和水土决定的。另外铁棍山药投入较大，亩产很低，一年只能种一季，一块地多只能连续种植两年，并且十年内多只能种两茬铁棍山药。另外，铁棍山药对苗种、管护要求较高，一亩铁棍山药所花费的成本就达七八千元。
说完成本我们再来说产量。铁棍山药投入大亩产低，按照产量计算，焦作铁棍山药产量每亩平均只有0.6吨，而山东、河北等地的山药亩产可达1.5至2吨，南方的山药产量则更高。“如果到市场，加上长途运输、批发零售的中转费用等，一斤铁棍山药的成本少数也在十几元，如果算上商场费或者超市费，增值税等等的，没有二十几元，市场是买不到正宗的河南焦作铁棍山药的。
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