菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，菠萝属于无呼吸高峰型果品。菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈高，菠萝的贮性越差。未成熟的果实缺乏果实的风味。八成熟左右的菠萝适于贮藏和远运。那么具体菠萝怎么贮藏保鲜技术呢？今天就来介绍一下菠萝贮藏保鲜的技术。
菠萝的采收
菠萝生产通常有4个采收季节：春果，4~5月。夏果，6~7月。秋果，10~11月。冬果，12~翌年1月。另外，菠萝在采收时也需注意。合适的采收时间能更好地贮藏保鲜菠萝，创造更多的经济收益。菠萝集中在每年的7~8月成熟，需远距离运输或较长时间贮运的菠萝以7~8成熟时采收为好，即果实基部第1~2排的小果开始转黄时是的收获时机。同时，贮藏保鲜冷库的菠萝采收以晴天清晨露水干后采收果实为宜，切忌在阴雨天采收。采收及时转移到阴凉通风处，经预冷散热并稍干燥后进行分级包装入库。
菠萝贮藏保鲜的技术
一、保鲜法：据报道，把一半成熟的菠萝在100ppm2，4，5-T液中浸泡后，在常温下可保鲜6～14天。另据报道，将25%小果变黄的菠萝用100ppm萘乙酸钠盐溶液浸湿后，在室温下贮藏9天，这些果只有50%小果变黄，能保持菠萝特有的风味和果肉组织的正常结构。用300ppm度的苯莱特浸果柄新鲜切口，可有效地防止从切口入侵的各类病菌。
二、气调贮藏法：主要是通过减少贮藏库中的含氧量和适当的低温来抑制呼吸作用达到保鲜的目的。据美国夏威夷大学研究由2%氧气和98%氮气组成的气调大气，在7.2℃温度下，可以延长菠萝的保鲜期。
三、低温贮藏法：主要是通过降低温度来抑制呼吸作用，达到贮藏保鲜的目的。菠萝果实对贮藏温度的反应与菠萝果实的成熟度有关，若将采收时没有一点黄色的全绿果实贮藏于10℃温度下，则极易产生冷害。据美国夏威夷试验结果，在7℃时贮藏寿命四个星期，印度推荐的贮运适温是8℃，南非则推荐8.5℃。
菠萝贮藏保鲜技术就介绍到这里，由于菠萝主要在高温季节成熟，给贮藏保鲜带来很大困难，目前应用的贮藏保鲜主要有低温同藏法，气调贮藏法和药剂保鲜法。
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