摘心是许多植物在种植过程中常做的一项工作，摘心，从字面意思上来看，也就是摘除正在生长的新梢顶端幼嫩部分，实际上也就是这个意思，葡萄在种植中也同样需要摘心，那么，葡萄为什么要摘心？葡萄摘心的原因和方法有哪些呢？一起来看！
葡萄摘心的原因
葡萄在萌芽以后，其新梢的生长速度会非常快，并且，新梢上长出来的副梢陆陆续续的长出，进入旺盛生长的营养期。而此时葡萄还面临着一个重要的任务，那就是开会坐果。一方面是新梢疯狂的长，一方面是要开会坐果，这两者都需要大量的营养，会相互之间出现争夺养分和水分的问题。
为了让葡萄提高开花坐果率，那就得控制住新梢的疯长。因此，我们说到的摘心措施就派上了用场。所以，葡萄花前摘心，就是人为的控制新梢、副梢、卷须的营养生长，将营养集中供应结果枝的开花、坐果上来，提高坐果率。如果不重视花前摘心，葡萄新梢生长和开花坐果之间出现矛盾，就会造成落果。
葡萄摘心时间
对结果新梢，一般在盛花前3-5天摘心，晚在初花期进行。对落花落果比较严重的品种，如巨峰、紫玫瑰等品种，可在花前8-10天摘心。凡次摘心后，叶片达不到所需数量的新梢，待长出副梢后，留足叶片，再在副梢上进行第二次摘心。对营养枝和培养枝，则一次性留足12-15片叶摘心即可。
葡萄摘心方法
若干果农在葡萄新梢摘心时，只掐去。这种摘法是不可取的，起不到摘心应起到的作用。因为葡萄叶片长到正常叶片1/3大之前，自身通过光合作用制造的碳水化合物不足自己消耗，尚需其他叶片制造的营养来补充。只有叶片长到正常叶片的1/3以上大时，所制造的养分才能在维持本身继续生长所需的养分之外，节余的营养来供应本叶以外的其他器官。因此，摘心时应掌握摘后留下的顶端的叶片应大于（起码等于）正常叶片的1/3以上。这样，若干品种在次摘心后，花序前可能只有3-4片叶，但不要担心叶片过少。第二次摘心，是在新梢上发生的副梢上进行，这时在副梢上留足所需叶片予以摘心即可。一般来说，每个结果新梢共留足12-15片叶片。
待到7月中旬以后，多数地区雨量充足，空气湿度较大，气温较高，此时副梢上继续生出副梢。对这些新生的副梢，除在顶端留2-3个，并留3-5片叶摘心外，其余部位的全部。对因或病害、机械损伤而致枝条缺乏、架面空当的部位，无论从老枝或根部生出的新梢，都应合理留用。对这些新梢摘心尤为重要，若任其生长，往往长势过旺，饱满芽眼上移，翌年修剪时多被剪去，而无产量。对这类新梢，应待长至10片叶左右时，留取7-8片叶摘心，迫其发生3-5条副梢，待长到10-12片叶时摘心，以培养翌年的结果母枝。
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