菇类蔬菜有很多种，其中平菇是我们为常见的，那么，我们想要在寒冬季节使平菇快速培育，要做到以下几点：
平菇，又称糙皮侧耳、杨树菇，地方名还被称为北风菌、蚝菌等，味道鲜美、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的营养食品，非常受人们的青睐，是目前栽培极其广泛的食用菌之一。现在已到12月份，气温越来越低不管是做平菇栽培料还是出菇都很困难，采用加温提高室温，不但需要一定的加温设备和燃料投资，且费工费时，还使平菇生产成本提高，这是平菇栽培者不能接受的。那么，有更好的解决办法吗？
其实，想要快速产出优质的平菇和平菇的栽培料有着密切的关系，栽培料能快速产出，快速产出平菇也就是成功了一大半。金宝贝食用菌栽培料发酵剂属于国内首创的天然复合发酵菌剂，其原菌种取自深山密林的土层之中，经高科技筛选、提纯、复壮等特殊工艺，同时吸收美日韩等高端微生物工程技术与工艺流程之精华，经精工制作而成。
金宝贝发酵助剂是由丝状菌、酵母菌、放线菌等多种天然有益微生物群组成的复合菌群，具有极强的好（耗）氧发酵分解能力,在发酵过程中各种“功能微生物”互不拮抗，协同作战，利用“功能型”微生物在“快速”（按分钟计）和“大量”（按亿万级计）繁殖过程中所形成强大的“生化反应”，完成对食用菌栽培料的“脱臭”、“腐熟”、 “杀虫”、“”处理和养分快速的转化过程。
利用金宝贝发酵助剂制作平菇栽培料，具有发酵快，发酵彻底，既能高温发酵，又能低温发酵（冬季温度低也不受影响），大大缩短常规发酵制作的时间，减小劳动强度，降低成本等特点，具体体现在“快”、“猛”、“狠”、“省”。
1、快速发酵，省时省本。利用金宝贝食用菌栽培料发酵剂可使平菇栽培料两三天内温度迅速升至60-70℃(启动温度在15℃以上)。一般能使平菇栽培料发酵时间缩短一半以上。大大减少翻倒次数，降低劳动强度，节省大量人力、物力等经济成本。
2、提率，增加产量。能快速有效降解、转化物料养分，营养更加均衡丰富，并使平菇尽快吸收，减少养分流失浪费，大大提高养分利用率。与常规处理相比可使平菇增产20—30%。
3、杀虫灭害，提高品质。利用金宝贝发酵剂发酵平菇栽培料，有益功能微生物呈几何级数大量和快速繁殖（24小时能达272个），产生高温高热，可快速杀死大多数危害平菇的害虫、虫卵及杂菌；功能微生物繁殖过程中形成有益微生物“优势菌群”，形成以“菌”（有益菌）制(抑制)“菌” （有害菌）的生态保护屏障机制；并能大量分泌酶、等代谢产物，多方面综合抑制杂菌生长繁殖；大大减少了化学杀虫剂、剂的使用，提高了平菇的口感、风味、外观等品质。
金宝贝食用菌栽培料发酵剂可广泛适用于双孢菇（白蘑菇）、大肥菇（双环蘑菇）、平菇（侧耳）、姬菇（小平菇）、草菇（稻草菇、菇）、银丝草菇、滑菇（真珍菇）、鸡腿菇、姬松茸（小松菇、巴西蘑菇）等多种食用菌类的各种培养料的发酵处理。尤其适用于草腐菌。