番茄是喜温作物，当然就经不住寒冬的考验了，当冬春季或深冬季节栽培番茄或育苗时，在遭遇低温或霜冻时会受到低温寒害，深冬季节棚室温度长时间在5℃～10℃时叶片就会呈现暗绿色或水浸状，气温持续徘徊在5℃时叶片就会叶缘失绿。在突然遭遇霜冻大温差变化时（温度2℃以下），花青素增加使叶片显示紫红色并萎蔫枯死。长时间生存在5℃以下的低温环境里，植株会因冷害叶片失绿，呈白化状，植株因冷害而死亡。
这种症状与番茄缺镁症状非常容易混淆。缺镁症是因镁素的缺乏造成叶肉褪绿黄化，虽然因天气低温、氮磷肥过量，影响镁肥的吸收，易产生缺镁症。但分析季节气候，在气温较低的深冬，如果出现叶片褪绿，首先应考虑是低温冻害。番茄长时间生存在5℃以下的低温环境里，植株会因冷害叶片失绿，呈白化状，严重时植株因冷害而造成整株死亡。从季节气候入手，查其管理水平以及保温措施，就会辨别出冻害与缺素症的区别。注意及时对症救治才能尽量减少不必要的损失。
冻害的补救：除选择耐寒抗低温、弱光品种外，对棚室番茄管理从保温入手，提高棚室保温措施是救治冻害的主要措施。加厚土墙厚度，加大草毡密度，温室内扣拱棚等措施进行提温抗寒。突遇霜寒，应采取临时加温措施，烧煤炉或铺地热线。药剂防治可选用抗寒剂，可用3.4％碧护可湿性粉剂5000～7500倍液，或15升水加50克红糖加0．3％磷酸二氢钾喷施。