近日，笔者听到一些菜农的“抱怨”：已进入采收期的冬
甘蓝外叶发黄，球重不到500克；大白菜结球松散；菜薹外叶发黄；榨菜田病毒病为害严重；秋莴笋临近采收而茎部尚未膨大等。这些冬季蔬菜所出现的不正常现象均与中后期缺肥缺水有关。
多数菜农往往很少进行中后期的追肥浇水，而这些蔬菜从莲坐期、茎部膨大期开始进入生长旺盛期，需肥水较多，均应及时浇水追肥。
菜薹大部分主薹采收时，追施40%～50%人粪尿或氮、磷
复合肥或尿素10公斤，促进侧薹发育。原则上每次菜薹采收后，须追施一次肥料，整个发育期保持土壤湿润。
榨菜在元月中旬至2月初，此时茎、叶生长速度都很快，追肥量应占整个生长期追肥量的70%，一般每亩用碳铵25公斤、过磷酸钙20公斤、氯化钾5公斤加水1500公斤浇施。2月下旬，每亩用尿素25公斤加12.5公斤的氯化钾加水浇施，切忌撒施或单施氮肥。
越冬莴笋秋莴笋整个生长期保持土壤湿润，防止忽干忽湿，茎部膨大期及时追肥，接近收获的秋莴笋，追施肥水意义不大。越冬的春莴笋一般冬季不追肥，否则在较冷地区易致冻害，应在春季气温增高和干旱时，及时灌溉并结合追肥，否则茎部迅速抽长，不能肥大。一般亩施腐熟人粪尿2000～3000公斤，或尿素30～40公斤。
其它蔬菜注意保持田间湿润状态，严寒来临前，可适时适量浇防冻水，雨雪过后开沟排涝。